我公司擁有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，完善的產(chǎn)品檢測手段和質(zhì)量保證體系。我公司的員工具有較強的責(zé)任感。經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成添加劑、阻燃劑、和化工助劑三大類上百個品種。

凝乳酶干酪素不能用來做凝乳酶發(fā)揮凝乳的作用，它根本不具有凝乳酶的活性。

凝乳酶是犢牛的皺胃酶或者是其他的蛋白酶，如木瓜蛋白酶和豬胃蛋白酶的混合物。凝乳酶干酪素是用凝乳酶凝固牛乳后經(jīng)過加工得到的經(jīng)過酶解的酪蛋白。二者完全不是一回事。

退一萬步講，即使凝乳酶干酪素中還殘留有一點凝乳酶的活性，你的添加量也達(dá)不到讓牛乳凝固的程度。

要讓牛乳凝乳（酶凝）的要點如下：

1 選擇的牛乳

2 盡可能減少對牛乳的熱處理，通常72度12-16s，再高了很可能不會凝固

3 添加少量氯化鈣溶液

4 添加足夠量的凝乳酶

5 將牛乳溫度調(diào)整到30-32度，低了很慢，或者完全不凝乳，太高形成的凝乳質(zhì)地很差

我公司擁有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，完善的產(chǎn)品檢測手段和質(zhì)量保證體系。我公司的員工具有較強的責(zé)任感。經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成添加劑、阻燃劑、和化工助劑三大類上百個品種.

在使用無機(jī)酸的酸沉淀方法中，帶正電的氫離子穿透酪蛋白微膠粒，因此酪蛋白微膠粒的凈負(fù)電荷數(shù)下降。酪蛋白對幼兒既是氨基酸的來源，也是鈣和磷的來源，酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。同時，水合物表層減弱，雙電荷鈣離子的數(shù)量也會下降。同極電荷和排斥力也下降，因此吸力較強。粒子的熱能會讓它們碰撞并凝結(jié)成較大的聚合物，也就在牛奶中形成了沉淀物。