這個(gè)點(diǎn)了，你想吃底部脆脆的，咬一口出湯汁的【生煎包】嗎？我做得可好吃了，可惜你吃不到，唉！那教你個(gè)皮不破，底部脆，湯汁多的做法：1.肉餡：200g豬肉糜 1勺料酒 1勺生抽 少許鹽 少許糖 少許白胡椒粉 120g泡過蔥姜的水（蔥姜棄用），順時(shí)針攪拌起勁。2.肉皮凍切碎（超市有賣，網(wǎng)購也可），拌入肉餡，肉與皮凍比例是7:3，喜歡湯汁多些的可以6:4。3.生煎皮：200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少許鹽和120g清水?dāng)嚢杈鶆?，和成面團(tuán)后蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，表面刷少許油，切出大約16g每等份。

8 在案板上撒少許面粉，放上劑子壓扁，再搟成中間厚、四周薄的面皮。

9 再取來適量餡料，逐一放入面皮中。

10 捏緊、收好口，制成花生包生坯。

11 在備好的蒸盤上刷一層食用油。

12 蒸鍋放置在灶臺(tái)上，放上蒸盤，放上花生包生坯。

13 蓋上蓋子，靜置約1小時(shí)，至花生包生坯發(fā)酵、漲開。

14 打開火，水燒開后再用大火蒸約10分鐘，至花生包熟透。

15 關(guān)火后揭開蓋子，取出蒸好的花生包。

16 裝在盤中，擺好盤即成。

石頭門坎素包

食材

63克包菜

34克木耳

35克香菇

40克黃花菜

7克姜末

3克酵母

200克面粉

55克去皮胡蘿卜

15克腐乳 工具：搟面杖1根

1把刷子

1個(gè)電蒸鍋

3克鹽

3克雞粉

3毫升生抽

食用油適量

做法：

1 在備好的碗中放入150克面粉，加入酵母、適量清水，攪拌均勻，和成面團(tuán)。

2 將和好的面團(tuán)封上保鮮膜，發(fā)酵2小時(shí)，待用。

3 胡蘿卜切成片狀，再切成絲。

4 洗凈的包菜切成絲。

5 洗凈的木耳切成絲。

6 洗凈的香菇切成絲。

▼ 餃子和包子的做法以前都寫過菜譜的，好幾篇呢，如需再次回顧，您直接點(diǎn)藍(lán)色字鏈接： 1、有人手把手教你做包子咯! 2、三文魚肉餡兒餃子的做法。 3、好吃又好看的南瓜餃子是這樣做出來的。 4、你知道煎餃與鍋貼的區(qū)別嗎（內(nèi)含肉餡兒調(diào)配秘訣）

▼ 重點(diǎn)跟大家分享：1、這個(gè)包子皮您可以理解成它就是餃子皮，無需發(fā)面的那種；2、如果平時(shí)在家玩不會(huì)玩面粉也沒事兒，直接買成品餃子皮，大點(diǎn)的就行。

▼ 包子包好后，重在煎制。