怎樣使海蜇變脆？乳山市虹洋食品有限公司小編跟大家分享以下方法：

涼拌菜在夏季餐桌上可能是很受歡迎的，而涼拌菜中如果有清脆爽口的海蜇，那就更令人興奮了。

按一般的方法，海蜇在涼拌前都是先在熱水中氽燙，再漂冷拌制，不過這種方法折耗太大了，因?yàn)楹ｒ赜鰺釙?huì)縮水變小。你可以試著這樣做：將去除泥沙、漂盡鹽分的海蜇絲放入清水盆里，按每1000克海蜇放10克蘇打的比例放入蘇打，攪勻后浸泡約20分鐘，然后用清水洗凈，撈出瀝水后，即可進(jìn)行拌制了。用這種方法，既可避免用熱水氽燙造成的折耗，又能達(dá)到口感清脆爽口的目的。

海蜇也可用炒、爆、燒等方法成菜。只是海蜇入鍋烹制還有些講究。如炒海蜇時(shí)，講究旺火快炒，動(dòng)作迅速，否則質(zhì)感不脆爽。由于海蜇水分含量多，膠質(zhì)重，故將其用于燒菜時(shí)，一定要最后放入，否則海蜇容易溶化。

優(yōu)質(zhì)海蜇皮：應(yīng)呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質(zhì)厚實(shí)均勻且有韌性的最宜；無腥臭氣味；有韌性；口感松脆適口。劣質(zhì)的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。

乳山市虹洋食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇絲選用的就是優(yōu)質(zhì)海蜇皮加工而成，品質(zhì)有保證，誠征代理商，歡迎朋友們在線咨詢或者來電洽談，讓我們攜起手來共創(chuàng)美好明天！

海蜇的泡發(fā)方法 ：先洗凈礬質(zhì)，整片或切絲，用大量涼水浸泡一天左右，中途換幾次清水，嘗一下沒有咸味就可以了。涼拌食用前先準(zhǔn)備一盆涼水，將切好絲的海蜇放入70到80度的熱水中焯一秒后，馬上投入涼水中。（經(jīng)過這個(gè)步驟后海蜇是最爽脆的，不過千萬別在熱水中燙的時(shí)間太長，不然海蜇就燙沒了）最后根據(jù)個(gè)人口味加調(diào)味料涼拌即可。