如今我國居民的生產(chǎn)生活方式變的多樣化，冷庫根據(jù)其用途不同大致有保鮮的用途，冷凍的用途兩大類，根據(jù)食品的用途以及性質(zhì)不同，相應(yīng)的采取合理的冷藏措施會更有針對性。比如水果蔬菜類跟肉類食品存放的溫度，濕度都不一樣，一般果蔬類的冷庫存放溫度在0~5℃之間，而肉類的冷凍庫一般貯藏溫度在-18℃以下才能保鮮。溫度允許的變化范圍與貯藏期限。冷藏庫中的溫度并不可能恒定在某一溫度值上，因制冷機(jī)性能、庫容大小和內(nèi)外溫差等因素會使庫溫在一定范圍內(nèi)波動。

保鮮冷庫它主要是用于對于食品進(jìn)行冷藏進(jìn)而延長食物品質(zhì)的一種手段，它主要是對庫內(nèi)進(jìn)行制冷處理，從而使室內(nèi)溫度達(dá)到食物發(fā)生腐爛變質(zhì)小值的一個區(qū)間。要了解冷庫存放的食品的特性。比如水果蔬菜類跟肉類食品存放的溫度，濕度都不一樣，一般果蔬類的冷庫存放溫度在0~5℃之間，而肉類的冷凍庫一般貯藏溫度在-18℃以下才能保鮮。對于現(xiàn)代化冷庫的管理也必須得隨著技術(shù)的提高進(jìn)而得到升級，其終目的無非是節(jié)省人力物力，從而降低成本，以及提升食品的保質(zhì)期。

對于現(xiàn)代化冷庫的管理也必須得隨著技術(shù)的提高進(jìn)而得到升級，其終目的無非是節(jié)省人力物力，從而降低成本，以及提升食品的保質(zhì)期。保鮮冷庫可抑制蔬菜病蟲害的發(fā)生，使蔬菜的重量損失及病蟲害損失減至小。保鮮冷庫的安裝使得農(nóng)副產(chǎn)品擺脫氣候的影響，延長保鮮期限，從而獲得經(jīng)濟(jì)效益。那么在保鮮冷庫的儲存主要是通過低溫效應(yīng)對食品自身的新陳代謝的速率進(jìn)行抑制作用，從而延長了食物的保質(zhì)期。

我們要盡量保證冷庫節(jié)能使用，須加強(qiáng)科學(xué)的管理，進(jìn)行冷藏食品的結(jié)構(gòu)改變，采用新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備的設(shè)計方案等。如今我國居民的生產(chǎn)生活方式變的多樣化，冷庫根據(jù)其用途不同大致有保鮮的用途，冷凍的用途兩大類，根據(jù)食品的用途以及性質(zhì)不同，相應(yīng)的采取合理的冷藏措施會更有針對性。出保鮮冷庫后的蔬菜，其水分、維生素C含量、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場提供高質(zhì)量的果蔬。