廣州回味源蛋類食品有限公司——蛋黃酥咸蛋黃廠家直銷

中秋節(jié)做咸蛋黃月餅，就用回味源咸蛋黃，回味源好品質(zhì)！

有各種各樣的月餅。而且在廣式月餅中，咸蛋黃月餅zui受市場歡迎，咸蛋黃月餅具有皮薄餡多味美等特點。而且里面的蛋黃也很像圓月亮，這使它更有寓意，更受人們的歡迎。

咸蛋黃月餅因為蛋黃是咸的，其他原料都是甜的，可能會有又咸又甜的味道，如果你細(xì)細(xì)品味，可以感受到咸蛋黃香醇的咸味，和上月餅本身的甜味是一絕。

廣州回味源咸蛋黃廠20多年來，為確保產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)問題，對咸蛋黃廠提出了嚴(yán)格的質(zhì)量要求，并在20多年的生產(chǎn)實踐中不斷改進(jìn)，使其在食品安全和衛(wèi)生的基礎(chǔ)上，特別成立了專家小組，為客戶解決咸蛋黃硬心和油水問題，回味源咸蛋黃黃質(zhì)穩(wěn)定，在咸蛋黃上市旺季，請客戶方心采購。

回味源蛋類食品有限公司——蛋黃酥咸蛋黃廠家直銷

中秋作黃餅,用回味黃咸,其美乎!月餅種繁類。而廣式月餅中,咸卵黃zui為市歡,有黃餅薄餅,多美可口。

令其益寓意,受人歡迎。咸卵黃月餅黃為咸,其他甘,咸甘之味有。細(xì)味則咸子黃香醇,味甘則妙合。其咸卵黃月餅之殊味,恒以來人謂之入黃者。但其與常所食咸卵黃無異,經(jīng)一高溫炙之,令其有更香之味。黃月餅中咸子黃者,重中之重也,黃美惡至于月料,故能不獲美者為廠家先。

其供養(yǎng)中秋卵黃,品用服用,廣州回味咸蛋黃產(chǎn)咸子黃者,其質(zhì)甚嚴(yán)。二十余年間所須不斷,而得善終,于食安康之基,專為客決咸卵、油水,味味黃定,請方心購之。

蛋黃酥的蛋黃怎么選比較好？

1. 看：生蛋黃外觀、烤熟后外觀

看，可以直觀感受蛋黃品質(zhì)。看包括兩個方面，一個是生蛋黃外觀，一個是烤熟后的外觀。

生蛋黃外觀：好的蛋黃色澤上自然且蛋體偏紅，表面略有浮沙感，這是蛋黃脂肪在經(jīng)過鹽析效應(yīng)后出現(xiàn)的脂肪凝固的效果，這樣的蛋黃在后期容易做去腥提香處理，口感更為松沙，香氣馥郁。但如果出現(xiàn)膠狀感或色澤暗沉，那就要特別注意了，這類蛋黃一般是蛋源品質(zhì)不太好或者沒有腌透，預(yù)處理后香味遜色，口感也不理想，對于追求品質(zhì)的產(chǎn)品而言，選擇要謹(jǐn)慎。

烤熟后的外觀：在應(yīng)用咸蛋黃的時候，不管是整包還是打碎，我們都建議做預(yù)處理，具體方法參考《回味源咸蛋黃的預(yù)處理方式》，經(jīng)過預(yù)處理后，蛋黃有明顯的出油現(xiàn)象，松沙顆粒清晰而細(xì)膩，容易壓碎且硬心小或無硬心為佳。

咸蛋的處理。

一：蒸！直接將咸蛋黃取出，洗凈，上鍋蒸約15分鐘即可。

二：烤！將清潔過的咸蛋黃放在錫紙上，用噴壺噴上高濃度的白酒，烤箱上下火180度烘焙10分鐘左右。四這里講一下價格，價格自然兩者是不同的，相對于咸蛋黃，一整只鴨蛋會稍微貴一點。在中秋節(jié)期間，廣州這邊的咸鴨蛋一整只約1.8元一只，單獨的咸蛋黃可能約1.0元一只，兩只價格還是相當(dāng)懸殊的。當(dāng)然，有人會買兩種咸蛋黃油，因為咸蛋黃油的用處很大，有些人會拿來做流心月餅

咸蛋黃酥餅的做法：

配料：

豬油75 g，糖粉60 g，小蘇打2 g，低粉130 g

2 g泡打粉，60 g咸蛋黃醬，適量椰蓉，少許白酒

實踐：

把咸蛋黃切碎，表面噴上白酒，烤箱120度烘烤10分鐘，待涼待用

二豬油與糖粉混合，隔水加溫，直至糖油混合，再篩入低粉、蘇打細(xì)粉及泡打粉，攪拌至無干粉狀

將烤熟的咸蛋黃拌勻，拌勻，分成16份，每個搓成小球

表面撒上椰蓉，烤箱溫度170度，15分鐘，烤好~~香辣咸蛋黃酥餅~