怎么辨別純糧食酒

　　現(xiàn)在沒有儀器可以檢驗出酒是純糧食酒還是酒精酒，只能靠人自身的嗅覺和味覺來辨別。不過基本上品酒師分辨是否加了酒精還是比較容易的。

　　一種方法是你直接往酒杯里到與酒等量的純凈水，看酒體是否變渾濁。還是水晶透明，恭喜你，純酒精的酒。變渾濁了說明里面有糧食酒，很無奈的具體比例是多少這種方法就不好說了。這是因為糧食酒里芳香來源各種酯是只溶于酒精的，加水降度酯就會不溶于水中而析出。★紅燒牛羊肉時加點白酒，不僅可消除膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛。

　　中國文化博大精深，一個簡單的“白”字，也蘊含了豐富的內(nèi)涵。正如我國國畫的一種創(chuàng)作手法——“白描”，指單用墨色線條勾描形象而不藻修飾與渲染烘托的畫法。雖然“白描”線條簡單、色彩單一，但通常展現(xiàn)出來的畫面機具精神和質(zhì)感，同時也樸素簡潔、流暢、生動。它精選優(yōu)質(zhì)蕎麥為原料，經(jīng)傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝和科學(xué)配方精制而成，清亮透明，糧香濃郁，入口純正，回味怡暢，實為待賓饋贈之佳品。

　　水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨，所以糧、曲、水構(gòu)成了遇見小酒釀造文化的基礎(chǔ)。而這糧、曲、水就像“白描”中的每個筆畫一樣要用到恰到好處才能呈現(xiàn)有質(zhì)感的畫面，由此才能釀造出窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正的無色透明酒體。

現(xiàn)在很多人都喜歡喝酒，但更多的人更為偏愛散白酒，散酒的釀造原料主要有原料、輔料、酒曲、酒母、水等，釀酒工藝主要有固態(tài)法和液態(tài)法兩種。下面就由銘窖酒業(yè)來講一講散白酒的歷史吧。

散白酒

歷史：釀酒有兩個生物化過程：一是淀，二是。這兩個過程必須由糖化菌來進行，一千多年前的殷商武丁時期就已經(jīng)掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麥芽和谷芽制成，作為糖化發(fā)酵劑來釀造，使用谷物糖化發(fā)霉和酒精發(fā)酵起來，一起釀酒了?？梢?，我國是早以制曲釀酒的國家。水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨，所以糧、曲、水構(gòu)成了遇見小酒釀造文化的基礎(chǔ)。