食用菌出菇架適用于各類瓶栽和袋栽的培養(yǎng)和出菇，適用于香菇、海鮮菇、蟹味菇、杏鮑菇等工廠化養(yǎng)殖。其特點(diǎn)是采用低碳鋼焊接制成，其表面進(jìn)行蘇華處理、表面平整、焊點(diǎn)牢固、防腐蝕性強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，食用菌出菇架也被國(guó)內(nèi)多地食用植戶所使用。食用菌菇架均根據(jù)菇房的面積和制冷設(shè)備安裝的位置以及二氧化碳濃度、空氣濕度等進(jìn)行專業(yè)量身定做，以非常大的限度提高菇房空間利用率。

菌絲分解有機(jī)質(zhì)養(yǎng)分，實(shí)際上與動(dòng)物一樣，是在不斷地進(jìn)行呼吸作用，吸入氧氣而排出二氧化碳。如果菇房通風(fēng)不良，氧氣供應(yīng)不足，二氧化碳累積起來，一旦達(dá)到菇房?jī)?nèi)空氣的1%，就有抑制子實(shí)體生長(zhǎng)的作用；一旦累積到5%，則子實(shí)體不發(fā)生，已發(fā)生的也不能生長(zhǎng)。此外，食用菌出菇架培養(yǎng)料本身發(fā)酵，也產(chǎn)生二氧化碳、阿摩尼亞氣和氣等，這些毒氣都能菌絲。在自然界中，這些毒氣隨時(shí)散入大氣中，或被雨水沖洗，不會(huì)造成危害。人工栽培時(shí)，必須加強(qiáng)菇房的通風(fēng)和消毒，隨時(shí)除去這些毒氣。

光照是食用菌生長(zhǎng)發(fā)育過程中一個(gè)不可忽略的因素，食用菌出菇架可以讓每個(gè)菌包接受陽光的照射，從而很大程度上避免了雜菌和病蟲害。不同品種食用菌對(duì)不同波長(zhǎng)可見光的反應(yīng)不一，不同生長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)光照強(qiáng)度、光質(zhì)要求均有差異。光照既可刺激真菌發(fā)育，也可抑制真菌發(fā)育，光照的作用機(jī)制是復(fù)雜的，并受其他環(huán)境因子或營(yíng)養(yǎng)因子的影響。

食用菌栽培袋也會(huì)立式置放在腔房間內(nèi)，沒有相對(duì)的出菇架將栽培袋固定不動(dòng)，當(dāng)架體產(chǎn)生晃動(dòng)時(shí)，栽培袋非常容易從腔房間內(nèi)掉出，不僅會(huì)危害出菇室的自然環(huán)境，并且不利食用菌的處在適合的溫度和光照標(biāo)準(zhǔn)，而且目前的架體不可以開展旋轉(zhuǎn)的調(diào)整，查詢食用菌生長(zhǎng)發(fā)育狀況及其菌類采收時(shí)，因?yàn)閷?shí)際操作室內(nèi)空間的限定給職工實(shí)際操作產(chǎn)生麻煩。