扁桃仁是一種珍貴的干果，也是主要的木本油料樹(shù)種。扁桃仁含糖2%～10%、脂肪47%～61%、粗蛋白28%，其粗蛋白含量高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4%)和葵花籽(23.1%)，含無(wú)機(jī)鹽2.9%～5.0%、單寧物質(zhì)0.17%～0.60%、粗纖維2.46%～3.48%；扁桃仁所含的8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的28.3%，總量高于核桃和雞蛋。所含的8種人體必需氨基酸中纈氨酸、異亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉；此外，扁桃仁中還含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、多種礦質(zhì)元素和微量元素；扁桃仁中核黃素(VB2)和生育酚(Vε)含量高于花生和核桃，生育酚含量是核桃的19倍。白色婚禮時(shí)送出，銀色用以紀(jì)念結(jié)婚25周年，金色則為慶祝結(jié)婚50周年。

USDA的研究結(jié)果表明，每100克扁桃仁中VE含量高達(dá)27.12克，在堅(jiān)果中含量很高，是食療佳果。VE又具有改善膚質(zhì)，抵御衰老的作用，是女性補(bǔ)充VE的上選。

扁桃仁適合哪些人吃

　　1、上班族適合吃扁桃仁：扁桃仁中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用，可健腦益智，緩解腦疲勞。經(jīng)常食用扁桃仁有助于睡眠。

　　2、老年人適合吃扁桃仁：扁桃仁油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈的硬化的功效。

　　3、處在生長(zhǎng)發(fā)育期的小兒適合吃扁桃仁：扁桃仁仁中含有鋅、錳、鉻等人體所需的微量元素。

　　4、扁桃仁鎮(zhèn)咳作用也十分明顯。

　　5、注重美容的人群適合吃扁桃仁：經(jīng)常食用扁桃仁，既能健身體，又能養(yǎng)氣美容養(yǎng)顏。有些人往往吃補(bǔ)藥美容，其實(shí)每天早晚各吃幾枚扁桃仁，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥美容效果還好。

扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_中研普華

扁桃仁別名毛桃仁、桃仁、大桃仁、巴旦木。為薔薇葉植物桃的種子，桃核里的仁兒?？芍剖称?，可入中藥?？搭伾搭伾冋谋馓胰实念伾浅Ｗ匀?，表皮粗糙，顏色和核桃殼的顏色差不多，一般顏色焦黃的扁桃仁是經(jīng)過(guò)加工的椒鹽扁桃仁。果實(shí)成熟后收集果核，除去果肉及核殼，取出種子，曬干便可以制作成扁桃仁。扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：維生素：扁桃中水溶性維生素B1、維生素B2的含量分別是160微克和120微克，維生素B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形態(tài)存在，含量為80微克/克，烤制和去皮等加工過(guò)程造成都分維生素B6降解。熏蒸對(duì)仁內(nèi)的維生素B1和維生素B2沒(méi)有影響。

扁桃仁和杏仁到底有什么區(qū)別?

扁桃仁和杏仁到底有什么區(qū)別？ 杏仁 杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的黃酮類和多酚類成分。 杏仁中所含的脂肪酸是一種對(duì)心臟有益的高不飽和脂肪。其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，所以，選擇甜杏仁作為零食，對(duì)控制體重也有好處。富含大量的維生素E，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤，具有美容的效果。 口感、外形不同 扁桃仁身形圓潤(rùn)飽滿，口感酥脆醇香，顏色偏金黃。臨床研究表明，加州扁桃仁可以幫助降低心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)，降低“壞”的低密度脂蛋白膽固醇，改善心臟疾病和危險(xiǎn)因素，穩(wěn)定血糖水平，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的破壞，保持皮膚更健康美麗。 杏仁身形扁平，且比扁桃仁要略顯方圓，口感更為清脆，顏色偏深黃。 總體來(lái)說(shuō)：扁桃仁和杏仁同科不同屬的植物種子的種仁，分類上都屬于薔薇科，但前者是薔薇科桃屬的扁桃亞屬的植物，后者是薔薇科的杏屬植物。而且他們的營(yíng)養(yǎng)成分不同，對(duì)人體的作用也不同，口感上也有大不同。所以，扁桃仁從本質(zhì)上不同于杏仁。