黃豆芽又叫大豆芽、清水豆芽、銀芽、銀針、銀苗、芽心，是大豆經(jīng)加工制作而厲，是生活中常見的一種蔬菜。黃豆芽非常好吃且深受人們的喜愛，那么大家知道黃豆芽的營養(yǎng)價值是什么？食用黃豆芽有哪些好處？

黃豆芽的營養(yǎng)價值

清熱利濕：黃豆芽具有清熱的作用，對脾胃濕熱、有食療作用。

美容護(hù)發(fā)：常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮

黃豆芽的營養(yǎng)價值豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維等多種營養(yǎng)素，具有清熱明目、防止牙齦出血及美容護(hù)膚等功效。

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黃豆芽營養(yǎng)豐富，從中醫(yī)的角度來說，黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)。黃豆芽具有清熱明目、、防止牙齦出血、硬化及低膽固醇等功效。另外黃豆芽具有清熱利濕、除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效，對脾胃濕熱、有食療作用。

黃豆芽的價值很高，營養(yǎng)學(xué)家介紹說：豆芽菜是我們菜籃中常見的食材之一，原因是由于豆芽菜味道鮮美，而且，小小豆芽體內(nèi)的營養(yǎng)價值很高，還有就是價格實惠，是有營養(yǎng)而又實惠的營養(yǎng)食材。

所有豆芽中，黃豆芽的營養(yǎng)價值。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率要比黃豆高10%左右，另外，發(fā)芽過程中由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來。

但是近來出現(xiàn)了很多問題豆芽，那些白凈無根須的“漂亮豆芽”尤其猖狂。中國食品飲料網(wǎng)小編建議市民買豆芽時可以拿一根豆芽繞幾圈手指看看，好壞立刻明辨，問題豆芽稍微繞一下就會斷掉，這是因為，好豆芽由于生長時間長，所以根須很長，芽冠飽滿呈泛黃色，芽身挺直稍細(xì)，光澤白嫩。此外，自然生長的豆芽韌性好，可以隨便繞手指兩三圈而不折斷。此外，根部的長度和根須也是確定豆芽是否自然生長的主要特征。

豆芽因為含水量大，所以很容易腐爛，因此豆芽的保存非常重要。下面小編推薦一個豆芽保存方法，可以讓豆芽保持新鮮又不會損失營養(yǎng)。先將豆芽用水焯一下，用笊籬撈出，用冷水沖。降溫后將水分晾干，切成小段，用保鮮膜包好放入冰箱內(nèi)冷凍。這樣保存時間長，而且清脆鮮嫩，營養(yǎng)流失少。需要食用的時候從冰箱內(nèi)取出后直接加熱即可。