生煎包一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的上海生煎怎樣做才會(huì)被認(rèn)為是正宗的呢？皮薄，底脆，餡鮮，湯多汁。生煎剛從鍋里出來(lái)的時(shí)候，餡里充滿了香氣。節(jié)食者都不應(yīng)該經(jīng)過(guò)生煎店。無(wú)論意志多堅(jiān)定，看到那熱氣騰騰的生煎，面香、油香、肉香混合的“香氣”直沖鼻端，雙腿就如著魔了一般自動(dòng)移到鋪?zhàn)永铮幸豢蜕?，再?lái)一碗鴨血湯，節(jié)食大計(jì)功虧一簣。用料：面粉250g、酵母5g、前臀尖500g、香蔥5棵、老姜10g、熟白芝麻20g，熟黑芝麻20g、生抽2湯匙、老抽1湯匙、紹興黃酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽1/2茶匙、白砂糖2湯匙、芝麻香油1湯匙。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

1斤面粉加入6兩左右的清水。在這里先不要著急大力活面，一定要先把面粉抄成雪花狀態(tài)，只有雪花狀態(tài)活出來(lái)的面才不會(huì)有大小的疙瘩。等面粉抄成雪花狀之后我們就可以大力搓揉了，面團(tuán)活透之后用保鮮膜封好，放置醒15分鐘。3.包生煎包：15分鐘后撕開(kāi)保鮮膜，案板撒少許面粉，然后把面團(tuán)切成條狀。把它們摘成30克左右的一個(gè)劑子。把它們?nèi)繐{成皮子，然后包入適量的餡心，用右手的三根指頭，多一根都不要用，用中指頂住包子皮的邊，這樣包到zui后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，包子會(huì)給你留一個(gè)神奇的接口。然后把包子的口封嚴(yán)實(shí)了。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

第五步是煎燜包子，包子發(fā)酵好后上明火，中火油煎2~3分鐘，把水淀粉提前調(diào)拌好，沿著縫隙倒進(jìn)鍋中，蓋上鍋蓋小火燜7~10分鐘，鍋中水分收干，撒上蔥花提香點(diǎn)綴，小火燜2分鐘關(guān)火燜2分鐘，即可取出，上桌品嘗?！彝グ嫔灏?次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制