快餐配送行業(yè)的發(fā)展是充滿活力的

速食配送是指在經(jīng)濟(jì)合理的區(qū)域內(nèi)，按照顧客的要求，專門向顧客供應(yīng)各種酒、食品，而不需要顧客提供設(shè)施和場所的速食配送活動(dòng)。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展時(shí)間觀念的增強(qiáng)，但每天卻要在食堂白白浪費(fèi)20多分鐘，而快餐配送直接送到人們手中，價(jià)格和食堂差不多，現(xiàn)在人的時(shí)間就多了。速食產(chǎn)品主要面向：工人、學(xué)生、公司職員等。伴隨著經(jīng)濟(jì)文化的飛速發(fā)展，快餐配送行業(yè)也得到了持續(xù)、快速的發(fā)展，據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我國快餐業(yè)的營業(yè)額已達(dá)2000億元，其中快餐配送占到了總營業(yè)額的三分之一，可見快餐配送行業(yè)未來的發(fā)展是充滿活力的。

新鮮的魚、蝦、肉類買回之后要及時(shí)放進(jìn)冷凍室保存。魚蝦可以預(yù)先處理好，清理出內(nèi)臟，腸泥，剪去蝦類多余的須和腳，用吸水紙吸干后分門別類裝進(jìn)保鮮袋。海鮮類冷凍時(shí)間不要超過 4 個(gè)月。肉類可按烹飪需求進(jìn)行改刀處理，密封于保鮮袋放進(jìn)冷凍室。這樣處理不僅方便以后使用，還能減緩食材腐壞延長保存時(shí)間。肉類冷凍時(shí)間不要超過 6 個(gè)月。另外，魚蝦肉類保存時(shí)單獨(dú)放一層，以免食材串味。

副食品原料加工注意事項(xiàng)

畜肉、禽肉和豆類原料在初步熟處理時(shí),過早地加入鹽、明礬或堿等,會造成蛋白質(zhì)水溶后逐漸凝固,使得肉類蛋白和植物蛋白無法吸收水分,菜肴不能燒酥燒爛,從而造成湯汁清淡口味不醇厚,失去菜看的風(fēng)味特色.因此,在加工時(shí)定要根據(jù)食品原料的特性,采用科學(xué)的加工方法,以保證原料中的營養(yǎng)成份不流失或少流失。在對副食品原料加工時(shí),必須根據(jù)原料的不同性質(zhì)和菜肴的成品要求,采取相應(yīng)的加工方法,才能保證副食品原料在加工以后,原料的色、香味形不受影響,制成的菜肴符合要求。

蒸雞蛋還是炒雞蛋都是不錯(cuò)的做法,千萬不要去吃油炸雞蛋

在做肉食和魚類的時(shí)候，好不要選擇紅燒的方式，這種方式會讓食物當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)流失殆盡，更加不要用油炸的方式，因?yàn)橛驼〞尵S生素的被破壞掉。建議要以蒸煮為主，這樣盡可能保留肉食中的營養(yǎng)成分。還有在蛋的時(shí)候，不管是蒸雞蛋煮雞蛋還是炒雞蛋都是不錯(cuò)的做法，千萬不要去吃油炸雞蛋。道理和上面的都是一樣的。生料加工技術(shù)是指對生原料或者鮮活原料進(jìn)行整理，揀洗，宰殺，分檔，出肉，切形，腌制以及干貨漲發(fā)等。再加工過程中，生產(chǎn)人員責(zé)任心強(qiáng)，技術(shù)嫻熟，原料可用部分就多些，即出成率就高些。