豆腐才不容易衰老。銀川嫩豆腐豆腐皮與黃豆豆腐

    豆腐怎樣做才不容易衰老

   嫩豆腐 一步一步手把手帶你 豆腐才不容易衰老 原 料：內(nèi)酯豆腐1/2盒，豬攪肉80克，新鮮尖椒一個 調(diào) 料：海天黃豆醬2小勺，柱侯醬、蔥段、蒜末各1小匙，白砂糖、味精各1/4小勺，食用油1一茶匙 準(zhǔn)備工作：尖椒去蒂、籽，清洗剁碎。

     鍋入油，冷油放進(jìn)蒜末炒成香氣。放進(jìn)豬攪肉小火爆鍋至熟。添加豆瓣醬、柱侯醬，加入白砂糖。倒進(jìn)適當(dāng)冷水，水流量恰好未過肉沫。蓋上用小火煮約十分鐘至料汁粘稠，下尖椒碎、味精，均勻即是肉醬。將內(nèi)酯豆腐取下，切割成齊整的片狀。將豆腐片先后擺在盤里，正中間留一個圓形空出去不擺。鍋內(nèi)燒開水，放進(jìn)豆腐蓋上蒸2分鐘，取下。用湯勺將豆腐盤里蒸出去的水舀出扔掉。 將炒好的肉醬鋪平在豆腐上，表層撒蔥段就可以。 

    制做體會心得： ◎ 要是沒有內(nèi)酯豆腐，也能用一般的嫩豆腐替代，口味也非常好。 ◎ 不喜歡吃廣東省口感的，可以用紅油豆瓣醬替代豆瓣醬和柱侯醬。 ◎ 豆腐不必蒸太長期，片成片狀蒸2分鐘就可以，蒸久了豆腐會衰老。 ◎ 蒸熟的豆腐盤內(nèi)會有冰，要扔掉一些再放肉醬，不然水份過多會淡化肉醬的味兒。寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

豆腐制作過程之凝固、沖漿。寧夏老豆腐豆腐皮與黃豆豆腐

  豆腐制作過程之凝固、沖漿

     4：凝固、沖漿：水豆腐具備這般特色，關(guān)鍵是選用沖漿的方式，凝固效果非常的好，品質(zhì)才有確保。有下列好多個層面：1：凝固劑：石膏液務(wù)必是制作的。石膏粉用少量生豆?jié){翻拌，一定要干，不可以稀，用錘在舀中錘打黏熟，必須1小時。攪拌錘打要快關(guān)鍵，慢了石膏腫脹，危害凝固實際效果。做好后的石膏自來水稀釋液，去除粗粒殘渣以8%濃度值為好。石膏采用白色全透明的化學(xué)纖維石膏，豆槳的凝固物筆挺，綿筋，結(jié)合性強。寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

牛奶和嫩豆腐稱得上營養(yǎng)搭配。銀川嫩豆腐豆腐皮與黃豆豆腐

   加牛奶 牛奶和水豆腐稱得上搭配

     2.加牛奶 牛奶和水豆腐稱得上搭配，一個是大豆蛋白，一個是動物蛋白的，合二為一，當(dāng)然實際效果是強強聯(lián)手。

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     3.加雞蛋黃鈣補得大量 如同吃兒童鈣片的另外要補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣補鋅，就需要配搭一些維D豐富多彩的食材。由于在鈣的消化吸收利用全過程中，維生素D起著十分關(guān)鍵的功效。 盡管水豆腐含鈣量比較豐富，嫩豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，配搭維生素D含量豐富多彩的食材才可以更提質(zhì)增效用，雞蛋黃帶有很豐富多彩的維生素D，因而美味軟嫩的蛋黃豆腐便是補鈣補鋅的出色菜式。