如何購買商用電磁爐

越來越多的客戶選擇商用電磁爐產(chǎn)品。同時，也給很多客戶帶來了困惑；一不小心可能就會買到存有很多缺陷的廚房用具；現(xiàn)在市面上很多的商用電磁爐都是由制造商提供零件組成然后銷售，根本沒有售后質(zhì)量保護(hù)。下面我們從六個方面帶大家來判斷商用電磁爐的優(yōu)缺點(diǎn)：

一、聽聲音

打開電源并啟動機(jī)器，除正常的散熱風(fēng)扇聲音外，無其他噪音和電流聲音。

二、按鈕測試

檢查每個按鈕功能是不是都能正常工作，及時排除有關(guān)故障。

三、安全性測試

在工作狀態(tài)下移開鍋具自動報(bào)警和自動斷電功能是否及時穩(wěn)定；按下急停開關(guān)能不能緊急停止電磁爐的運(yùn)作。

四、火力功率顯示

對商用電磁爐的火力顯示器和功率顯示器進(jìn)行檢查是非常重要的。廚師主要依靠顯示器來控制火力。在檢測過程中，多次改變電磁爐的功率，以觀察顯示器的靈敏度。

五、測試鍋具適應(yīng)性

為了測試恢復(fù)加熱時間是否正常，在加熱的過程中重復(fù)取鍋放鍋的動作。正常情況放回鍋3秒即可恢復(fù)加熱；超過5秒說明該機(jī)器的適應(yīng)性能不好。

六、試驗(yàn)溫度控制

檢查商用電磁爐是否有100℃溫區(qū)設(shè)計(jì)，煮沸后水設(shè)定在100℃時是否能保持沸騰狀態(tài)；溫度設(shè)計(jì)不當(dāng)會導(dǎo)致燃燒隱患，因?yàn)樵S多內(nèi)部保護(hù)功能都是基于溫度監(jiān)測。

商用電磁爐廚具安裝中應(yīng)注意的幾個問題

1.在安裝商用電磁爐廚房設(shè)備的過程中，需要去注意一個問題:根據(jù)其標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備的先后順序進(jìn)行安裝。具體的步驟來分析，首先要先處理墻體和地面基層，然后根據(jù)其實(shí)際情況來對設(shè)備產(chǎn)品進(jìn)行一個詳細(xì)的檢驗(yàn)。接著連接調(diào)試吊柜、底柜等設(shè)備，做好排水工作。后，廚房里的配套電器設(shè)備應(yīng)該安裝好，對其進(jìn)行試驗(yàn)調(diào)整和清洗作業(yè)。

2.在廚房裝修和衛(wèi)生工作完成之后，接著要進(jìn)行商用電磁爐廚房設(shè)備的安裝。此外，要求專業(yè)人員對廚房設(shè)備的安裝情況檢查、測量和設(shè)計(jì)，這也是為了確保生產(chǎn)的正確尺寸。硅膠應(yīng)用于燃?xì)馄骶吆团_面接頭處的防水處理，以避免滲漏。滲水的情況。

3.在安裝商用電磁爐廚房設(shè)備時，人們檢查一下安全隱患，并且應(yīng)該注意安全。首先，要仔細(xì)檢查廚房設(shè)備質(zhì)量度怎么樣和懸掛式廚房的五金件安裝是否牢固。安裝油煙機(jī)過程中，安裝人員還應(yīng)注意油煙機(jī)的高度，高度需要與使用者的高度相適應(yīng)。

4.在安裝商用電磁爐廚房設(shè)備時，要驗(yàn)收廚房設(shè)備和裝置。不僅要求廚房設(shè)備、器具保持原來的樣子，而且廚房設(shè)備與基層單位的連接必須要符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

合理使用各檔功率 電磁爐加熱速度快

在用電磁爐剛對鍋具加熱時，應(yīng)先采用大功率擋進(jìn)行加熱，這樣速度快。當(dāng)鍋內(nèi)一旦開鍋時，如無特殊的要求，應(yīng)及時把功率擋調(diào)至小擋，以能使鍋內(nèi)保持開鍋即可，特別是在煮稀飯、做湯、吃火鍋等時更應(yīng)如此。因?yàn)榇蠊β蕮醪坏速M(fèi)電能，還會使湯水在很大的火力下劇烈沸騰，這萬一溢出還會出危險(xiǎn)和使鍋底結(jié)鍋巴。

商用電磁爐采用高頻電磁感應(yīng)加熱技術(shù)的原理，是通過整流電路將交流電整流變成直流電，再將直流電轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻高壓電流。電流通過電磁感應(yīng)線圈時，會產(chǎn)生磁場，磁場內(nèi)的磁力線通過被加熱的金屬容器，就會在容器表面產(chǎn)生強(qiáng)大的渦流，使容器本身快速發(fā)熱，并迅速提高容器內(nèi)物質(zhì)的溫度，達(dá)到加熱目的。由于感應(yīng)線圈與被加熱金屬并不直接接觸，能量通過電磁感應(yīng)進(jìn)行傳遞，熱效率達(dá)90%。