技術(shù)創(chuàng)新不斷進(jìn)步

 我國(guó)檸檬酸發(fā)酵技術(shù)及發(fā)酵水平，特別是及發(fā)酵工藝已處于世界搶先地位，但后續(xù)提取工藝仍采用傳統(tǒng)的鈣鹽法，該工藝由于使用大量碳酸鈣、硫酸，所以會(huì)有大量硫酸鈣廢渣、C02廢氣和廢水產(chǎn)生，嚴(yán)重污染環(huán)境，且操作過程復(fù)雜，生產(chǎn)成本高。

   隨著我國(guó)檸檬酸工業(yè)的發(fā)展，對(duì)落后的檸檬酸提取工藝進(jìn)行改進(jìn)，以、節(jié)能、無污染、低料耗和便于自動(dòng)化管理的新工藝取而代之已成為當(dāng)務(wù)之急。目前，國(guó)內(nèi)外有許多科研工作者都致力于檸檬酸提取工藝的研究，試圖用其他的方法如色譜分離法、離子交換法、溶劑萃取法、膜分離技術(shù)等替代傳統(tǒng)的鈣鹽法，解決檸檬酸污染問題，降低生產(chǎn)成本。雖上述提及的提取方式中還存在不足之處，但有些分離技術(shù)已顯現(xiàn)出巨大的優(yōu)越性和應(yīng)用前景，現(xiàn)正進(jìn)行深入研究，未來幾年將實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)化。美國(guó)檸檬酸的用量是世界上Z大的，年需求量約為250,000噸，Z大的消費(fèi)領(lǐng)域是飲料，占45%，加上其它食品共占70%，洗滌劑行業(yè)消費(fèi)占20%，還有10%用于化工和醫(yī)學(xué)。

低端產(chǎn)品占主導(dǎo)，gao端產(chǎn)品開發(fā)不夠

   我國(guó)檸檬酸產(chǎn)品主要以低端產(chǎn)品占主導(dǎo)，gao端產(chǎn)品開發(fā)不夠，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)檸檬酸價(jià)格偏低。面對(duì)日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加大技術(shù)投入，向下游開發(fā)gao端產(chǎn)品。如無水檸檬酸具有不結(jié)塊、利于運(yùn)輸、貯存和使用等特點(diǎn)，國(guó)外近年來對(duì)無水檸檬酸需求增長(zhǎng)迅速，是檸檬酸產(chǎn)品的發(fā)展方向之一。此外，我國(guó)檸檬酸深加工產(chǎn)品品種少，不及國(guó)外的一半。目前美國(guó)藥典已經(jīng)收錄的檸檬酸下游產(chǎn)品有檸檬酸鈣、檸檬酸鐵、檸檬酸氫二胺、檸檬酸鐵銨、檸檬酸鋅等。這些產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)和應(yīng)用已經(jīng)起步，我國(guó)企業(yè)應(yīng)借此契機(jī)向精細(xì)化、多元化、系列化方向發(fā)展。在食品中檸檬酸鉀的用途一般使用于在食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、、乳化劑、調(diào)味劑等。

我國(guó)檸檬酸工業(yè)經(jīng)過短短三十多年的不懈努力，尤其是近十年來的高速發(fā)展，在技術(shù)和管理上都取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，全行業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)大幅度提高，創(chuàng)造了的好成績(jī)。據(jù) 2002 年行業(yè)統(tǒng)計(jì)，各廠平均產(chǎn)酸在 12~14.5%，發(fā)酵周期一般為 65 小時(shí)左右，提取總收率在 75~85%，z高的月平均總收率達(dá) 89.7%，成品原糧耗一般都在 2 噸以內(nèi)，z低的月均原糧耗為 1.676噸/噸，每噸電耗已降到 2000kvh 以內(nèi)，z低的月均電耗為 1170kvh/t。我國(guó)的檸檬酸在提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，目前每噸生產(chǎn)成本已經(jīng)比 1995 年下降了2000 元以上，增強(qiáng)了國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。以上數(shù)據(jù)表明，我國(guó)檸檬酸工業(yè)不但擁有世界搶先的發(fā)酵技術(shù)，下游技術(shù)也大大縮小了與國(guó)外的差距。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，檸檬酸具有收縮、增固毛細(xì)xue管并降低其通透性的作用，還能提高凝血功能及血小板數(shù)量，縮短凝血時(shí)間和出血時(shí)間，具有一定的止血作用。