草1果:一種姜科植物草1果的果實(shí),嘗之味怪,不好受.其藥性溫、味辛,有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧j的作用.烹調(diào)中可拍破或整粒使用,作為香料與牛肉同燒或同鹵,其風(fēng)味尤佳.草1果在麻辣火鍋和鹵水中也不得多用,放3～5個(gè)較為合適.

7.砂仁:又叫c砂仁、陽(yáng)春砂仁,系植物陽(yáng)春砂的成熟果實(shí),嘗之澀口,聞之有香味,藥性溫,味辛.有寬中,健胃消食之功,藥y于胃腹脹痛、食欲不振、惡心嘔吐、痢疾、胎動(dòng)不安等癥.用于火鍋和鹵菜中則不可過多,以3克以內(nèi)為宜.

8.三奈:也叫沙姜、山辣,為根狀莖.雜貨店、中藥d出售的為其干制切片,其味芳香.藥性溫、味辛,能溫中化濕,主z急性腸胃y,消化不l,泄瀉,胃寒疼痛,牙痛,跌打損傷等.在烹調(diào)中多用于燒、鹵、麻辣火鍋,用量多在5～10克之間.

傳統(tǒng)的調(diào)味品主要銷售渠道，以批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)居多。這種渠道雖然價(jià)格便宜，也能走量。但其不利于企業(yè)和產(chǎn)品的品牌提升，提價(jià)也很困難。那么，到底有沒有能同時(shí)解決調(diào)味品銷售量，銷售單價(jià)和品牌化發(fā)展幾個(gè)需求的通路呢？

在我們看來，餐飲渠道，是一條十分適合且有可能成為調(diào)味品主要渠道的通路。理由如下：

首先，相比零散購(gòu)買和普通家庭消費(fèi)，餐飲對(duì)調(diào)味品的消耗量較大，因此具備單次購(gòu)買量大，重復(fù)購(gòu)買率高等特點(diǎn)；1億元，10年增速超過20%，期間醬醋制品收入年均復(fù)合增速高達(dá)22。其次，食品質(zhì)量越來越成為消費(fèi)者關(guān)注的問題，餐飲在原料采購(gòu)上，有選擇放心可靠品牌的直接需求，這與調(diào)味品企業(yè)的品牌化方向不謀而合；后，餐飲行業(yè)目前普遍不景氣，面臨巨大的成本壓力，因此有很強(qiáng)的壓縮成本的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力。而集中采購(gòu)，選擇長(zhǎng)期穩(wěn)定的調(diào)味品提供商合作，無疑會(huì)比零散隨機(jī)性采購(gòu)價(jià)格更低更實(shí)惠。從這個(gè)角度來說，餐飲本身也有直接與調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)達(dá)成合作的愿望.

對(duì)此，記者對(duì)市民、和有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查。網(wǎng)上問卷調(diào)查顯示，九成受訪者打算今后吃方便面時(shí)少放調(diào)料，自覺“控鹽”。

  觀點(diǎn)

  “我們中國(guó)人的口味太咸了”

  據(jù)王隴德院士介紹，營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議我國(guó)成年人一天的食y攝入量不應(yīng)超過6克，如果食y過量，得高x壓的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)陡然增加。然而， 2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查顯示，我國(guó)居民平均每人每天的食y攝入量達(dá)到12克，其中城市人為10.9克，農(nóng)村人為12.4克，超過g一倍之多。這一現(xiàn)狀，讓王隴德院士憂心忡忡。那么，到底有沒有能同時(shí)解決調(diào)味品銷售量，銷售單價(jià)和品牌化發(fā)展幾個(gè)需求的通路呢。 “我們中國(guó)人的口味太咸了，導(dǎo)致 '鹽敏感高x壓'患者眾多，如果再不加以控制，全民健康水平就沒有保障?！?

  據(jù)了解，世界衛(wèi)生組織在2006年提出每人每天1多吃5克鹽的標(biāo)準(zhǔn)，美國(guó)制訂的居民日均食y標(biāo)準(zhǔn)更低，只有2.3克。這是因?yàn)椋赡耆嗣刻鞂?duì)食y中的主要營(yíng)養(yǎng)成分鈉元素的需求量為2200毫克。它所含的抗y化物比如多元酚和類黃酮都是質(zhì)量很高的抗y化物，存在于許多“超級(jí)食物”中，比如莓果、黑巧克力。我們吃的食物中，比如蔬菜、水果中就含有大量鈉離子，根據(jù)計(jì)算，在每天吃蔬菜、水果等食物的基礎(chǔ)上，一個(gè)人只要再攝入3克食y，基本就能滿足人體對(duì)鈉的需要。