當(dāng)早晨初醒或者歷經(jīng)一上午繁忙后填補(bǔ)動(dòng)能的中午、亦或者清靜悠閑的晚飯時(shí)段，一碗熱騰騰的鮮面條一直讓我們的身體在正餐與料汁的雙向滋養(yǎng)下那麼的舒適，恰似一面的綿軟滑爽。 在家里繁忙后邊對(duì)始料未及的挨餓，一把在微開(kāi)水中漸漸地柔如果沒(méi)有骨的面也是帶來(lái)人們一瞬間盡情小考慮。 目前經(jīng)濟(jì)發(fā)展性價(jià)比高的掛面已和大部分人平時(shí)的飲食搭配生活密切相關(guān)?；蛟S您不知道，掛面生產(chǎn)企業(yè)通常情況下會(huì)在掛面中加入一定量的氯化鈉（即鹽）與碳酸鈉（食用堿）來(lái)提高掛面的筋度和延展性，氯化鈉的加入可以增加掛面的表面顏色的白亮程度，還有利于煮熟時(shí)間縮短等效果，并且對(duì)掛面保存也起到一定作用。但與猶記的追憶不一樣，目前的倉(cāng)儲(chǔ)貨架上早就并不是只能孤零零的幾種掛面，只是被各式各樣的掛面類目看的人們目不暇接、手足無(wú)措。價(jià)錢(qián)、營(yíng)養(yǎng)成分、包裝、口感……諸多的要素我們一起許多那時(shí)候無(wú)法挑選。 

     掛面是由小麥面粉，或主要有小麥面粉，通過(guò)和面、醒面、壓延、切面、枯燥、切開(kāi)、包裝等技術(shù)進(jìn)程制造成的面制品。小麥面粉是由小麥籽粒通過(guò)整理、潤(rùn)麥、研磨、篩理、包裝得到的麥芯有些，稱為面粉，其主要成分為淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素等。其間，蛋白質(zhì)含量占8.0-16.0%，脂肪和礦物質(zhì)含量通常都小于1.0%?；厥者^(guò)期掛面回收發(fā)霉掛面回收掛面下腳料回收高價(jià)回收長(zhǎng)期回收上門(mén)回收。纖維素和礦物質(zhì)含量與加工精度有關(guān)，即提高出粉率，面粉中的纖維素、礦物質(zhì)(灰分)含量也會(huì)加高，面粉色澤變暗。

掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存。我養(yǎng)殖場(chǎng)是多樣化養(yǎng)殖的，所以需要大量飼料供養(yǎng)，現(xiàn)在為了支持環(huán)保特向廣東省各地大量收購(gòu)各種過(guò)期食品，不合格食品做飼料。

過(guò)程簡(jiǎn)述，可以是：原輔料預(yù)處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計(jì)量→包裝→檢驗(yàn)→成品掛面