用質(zhì)燒烤爐烤烤兔

大批量制作要點(diǎn)：

      1. 此菜平時(shí)可以一鍋鹵30只，放晾后連同紗布一起撈出，放入冰箱內(nèi)冷藏。如果放置的時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致兔子變涼，可以放入蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘左右，取出紗布，烤制即可。

      2. 由于兔子沒有肥肉，所以烹調(diào)后肉質(zhì)都比較柴，一定要用大油來烹調(diào)。

      3. 鹵水可以重復(fù)使用，按照普通鹵水的處理方法處理即可。

烤全羊制作方法：

注意：

　　烤全羊的制作要求嚴(yán)格，必須選用1-2歲的內(nèi)蒙古白色大頭羯羊，經(jīng)過宰殺、燙皮、煺毛、腌漬、調(diào)味后，再掛入烤爐內(nèi)，封住口用慢火烤成熟，成品色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，別具風(fēng)味。

　　風(fēng)味特點(diǎn)：

　　"烤全羊"是蒙古族用來招待貴客的傳統(tǒng)名菜。此菜歷史悠久。據(jù)傳，早大幾千年前，生活在內(nèi)蒙古河套地區(qū)的鄂爾多斯人民已經(jīng)開始用火來燒食獵取整只野獸，大草原要民特定的游牧生活方式，使這種食用方法延續(xù)至今。

無煙原理：內(nèi)置凈化設(shè)備，高壓電吸附，避免油煙直接散發(fā)到空氣中，造成環(huán)境污染。

本品優(yōu)勢(shì)：1.不銹鋼板材，耐高壓、高溫、沒毒無害、一體成型、不生銹。

              2.吸煙口密集、韌性高、不變形、吸煙率高。

              3.低噪音分機(jī)，采用低噪音外轉(zhuǎn)子分機(jī)阻力小、使用壽命長(zhǎng)。

              4.地輪設(shè)計(jì)，分為定向輪，轉(zhuǎn)向輪兩種，橡膠地輪，移動(dòng)方便、?？坷喂獭?

              5.雙電源設(shè)計(jì)，采用燒烤車專用鋁制電源，雙電源形式，保證凈化器很好的凈化效果。

              6.懸空式組機(jī)，采用懸空式組機(jī)，拆卸方便，低空排放技術(shù)，有效凈化有煙顆粒。

              7.推手設(shè)計(jì)，凈化器一側(cè)有不銹鋼推手，配合腳輪，推拉方便。

★本設(shè)備做到了真正無煙烤串燒烤，健康環(huán)保；燒烤過程中燒烤爐會(huì)發(fā)熱變形，如果安裝不正確和牢固，燒烤爐變形將更加嚴(yán)重，見有可能影響燒烤的效果。 ★很強(qiáng)的吸力，凈化均勻，燒烤效果好； ★采用7個(gè)厚不銹鋼板材，穩(wěn)定性更高； ★接縫經(jīng)過精拋光處理，焊縫具有耐高溫特性，不易開裂。 ★添加油煙分離器延長(zhǎng)需要清理時(shí)間，更易清理，更方便。 ★添加油煙分離器設(shè)計(jì)油煙分離更明顯。

夏天的到來，往年是路邊的燒烤攤逐漸的增多，然而2017年全國(guó)各地路邊的額燒烤攤幾乎寥寥無幾。這是因?yàn)閲?guó)家現(xiàn)在治理霧霾導(dǎo)致的。室外燒烤攤每年的確是火爆，然而命運(yùn)從2017年的這個(gè)夏天開始改變。1、電場(chǎng)使用雙壓極板式結(jié)構(gòu)，使靜電場(chǎng)能均勻地達(dá)到非常大的平均電場(chǎng)強(qiáng)度，極大的增加了電場(chǎng)凈化面積，使電場(chǎng)與油煙粒子結(jié)合作用的時(shí)間更長(zhǎng)，從而決定了設(shè)備具有極高的除油煙效率。因?yàn)闊緮偟臒熿F和嘈雜的聲音為周圍居民帶來不良的影響。那么問題來了，我們?nèi)绾文鼙ＷC既可以吃到木炭燒烤的美味烤串又可以遵守國(guó)家環(huán)保的要求保證無煙的燒烤呢。