海蜇頭切絲，泡至沒有海水的咸澀味

黃瓜切絲

水燒開一鍋，關火，下黃瓜絲，海蜇頭，筷子攪一攪，立馬倒到漏勺，瀝干

把上述所有調料拌到一起，然后就能開吃啦。

小貼士

海蜇萬萬不可久燙，燙久了就不見了。

海蜇過熱水是為了更脆，不過熱水的話也可以吃，就是有點韌，但是有人就愛吃韌的?？磦€人選擇的口感了。

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老醋蟄頭，年飯小涼菜，總要有一盤——清新、爽口，不僅下酒，還能解酒。

　　至于說到美好寓意，中華文字博大精深，任你哪個角落里的小菜，總能找到好意頭，尤其是過年的菜。于是，既然是海蜇頭，不妨就叫做“萬事順意拔頭籌”！

　　說說菜——

　　過年了嘛，家里總會有個把海鮮大禮包，大禮包里通常會有一包海蜇頭。這不，單位發(fā)年貨了，居然有一大盒都是海蜇頭。海蜇頭最通常的吃法就是涼拌了。

1.食用涼拌海蜇時應適當放些醋，否則會使海蜇“走味”。

2.有異味者為腐爛變質之品，不可食用；新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有du素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蜇脫水3次，才能讓du素隨水排盡。

3.海蜇配木耳，潤腸，美膚嫩白，并能降ya，長期食用，有益健康。

4.海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水氽一下，然后切絲拌涼菜用。

5.海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。

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