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怎樣才算是真正的襄陽牛肉面？牛雜面加盟

什么才算是真正的襄陽牛肉面？我們不妨從牛肉面的發(fā)源地及源頭來追溯。

　　老襄陽牛肉面源于中國古城·襄陽。其雛形為康熙元年、襄陽等地提供的牛肉。當時襄陽城對漢江，貿(mào)易港口對外開放，全國各大商會，所居此處，牛肉面真正普及起來，經(jīng)營的中華鹵肉店，面條店或屋臺（街上小檔）開始在整條不同地方出現(xiàn)。材料便宜而營養(yǎng)豐富的牛肉面，正好是各大商會，貿(mào)易港口搬運工，商人，是當時適合的食物，同時迎合外來商會人口味，改以調(diào)味，漸漸成為各行各業(yè)人喜愛的料理。牛雜面加盟

　　上世紀六七十年代，牛肉面在全國各地已經(jīng)成為特色的文化。到80年代后期，全國各地區(qū)都在研發(fā)別具地方特色風味的牛肉面，這些在全國各地發(fā)展起來的特色的牛肉面面文化逐漸被定型，而老襄陽牛肉面正是在此時發(fā)展并形成自己的特色。祖上傳的襄陽牛肉面的創(chuàng)始人回族馬和瑞晜（kūn）外孫女張秀芳做了很多嘗試，便在面條加上私家鹵牛肉，臺北牛肉面生產(chǎn)技巧，為了讓面條和鹵牛肉融合的更有味道，對原來制作牛肉的佐料配方進行了整改，用新配方制作的牛肉面不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且可以促進食欲，開胸理氣。此時牛肉面在襄陽獨領。牛雜面加盟

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怎樣開好一家牛肉面館？抓好這點，你的面館也能成網(wǎng)紅牛雜面加盟

豪華的裝修or簡單的裝修？店面的裝修對于牛肉面館的經(jīng)營是非常重要的一部分，這個知識點我們已經(jīng)多次提到過。以門頭設計為例，我們就提出，“運用好燈光”、“打出好招牌”、“設計好風格”、“亮出優(yōu)惠信息”這4個提升店面設計、吸引食客目光的好方法。今天再來概括的說一下裝修層面的關注點：“根據(jù)目標消費人群確定牛肉面館的裝修風格”。牛雜面加盟

這個道理很明顯了，如果面館針對的是中高消費者，吃飽吃好只是他們到面館就餐基本的要求，他們會更在乎這家面館裝修是不是豪華、有格調(diào)，店面環(huán)境是不是夠檔次、有面子；如果面館針對的是普普通通的顧客，消費水平普普通通，他們的就餐目的也很簡單，就是在干凈的環(huán)境里吃一頓飯，那一定要把店面裝修的簡單一點，否則看上去很有檔次、看上去消費不低，就會讓大多數(shù)這樣的普通消費者繞路而行了，我們見到比較多的蘭州拉面、山西刀削面、久燜提督牛肉面就是這樣在裝修上做的簡單、大方的例子。牛雜面加盟

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襄陽海帶面的經(jīng)典做法:牛雜面加盟

1.肉洗凈切絲或剁末，用生抽料酒淀粉鹽抓勻腌制半小時。豆腐切小塊，包菜撕小片或切絲。海帶泡發(fā)切絲。姜切片蔥斜切厚片。

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2.炒鍋入油油熱倒入肉絲或肉末滑炒至變色盛出。牛雜面加盟

3.再加底油，燒熱放入蔥片姜片炒香加入一大勺豆瓣醬炒出紅油倒入豆腐，翻炒至每塊豆腐都裹上紅油倒入海帶絲，倒入老抽上色，加入花椒粉，一點糖。翻炒均勻加入一碗半水。煮開后加入包菜。嘗下湯看看需不需要補鹽。

4.包菜熟了即可關火。澆頭就做好了。湯鍋入水水開煮面，面煮好后撈出澆上澆頭拌勻即可食用了。我用的電磁爐，所以做澆頭和煮面不能同時進行。用爐子的朋友們可以在放入包菜后同時開始煮面。牛雜面加盟