烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜肴。是新疆或者內(nèi)蒙古地區(qū)少數(shù)民族膳食的一種傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品 。色、香、味、形俱全，別有風(fēng)味。《樸通事。柳羔羊》對烤羊肉做了較詳細(xì)的記載：“元代有柳羔羊”，于地做爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度?！辈坏谱鬟^程復(fù)雜講究，而且還用了專門的烤爐。至清代，各地蒙古族wang府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。

   燒烤爐和燒烤網(wǎng)，怎么清洗方便？

一般來說，燒烤完的燒烤爐和燒烤網(wǎng)上面都是油污和碳垢，可利用除油清潔劑對準(zhǔn)要清潔部位直接噴灑，噴完以后不要立刻上手清洗，等個幾分鐘再用鋼絲球或者是濕巾擦拭，可以去除油污。

或者也可以先用醋泡一下，再上除油清潔劑

   三個東西輔助清洗：

1、燒烤清潔刷，其實就是造型獨特的鋼絲刷，注意購買不易生銹的，用過的燒烤網(wǎng)先刷一下。

2、重油污泡沫型清洗劑，噴涂抹勻后等5分鐘以上，再進行清洗。

3、納米魔力擦，這個主要清理燒烤爐，特別干凈。

   如何清洗不銹鋼燒烤網(wǎng)？

   首先常規(guī)的方法就是在使用過后先用鋼絲球清潔烤網(wǎng)表面的殘渣（在使用清潔球過程中不用擔(dān)心用力過大是否會造成表面防護能力下降，方形帶柄手編燒烤網(wǎng)，因為本身的材質(zhì)就是不銹鋼材料這個并不像鍍鋅燒烤網(wǎng)那樣，用力過大后會造成防腐材料脫了而造成生銹的情況），然后在用洗潔精用清潔布把不銹鋼燒烤網(wǎng)表面的油漬清理干凈，進行晾曬即可，這就是比較常規(guī)的清洗方法。

    還有一種是如果您經(jīng)常吃燒烤了，或者對燒烤有一定研究的話，您肯定知道購買木炭或者羊肉串的地方也有賣燒烤專用的錫紙，這個東西不貴而且使用的方法也特別簡單就是在燒烤的時候先把錫紙放上然后在放要燒烤的食物，這樣也就不會在不銹鋼燒烤網(wǎng)留下殘留的肉渣了，使用過后直接把錫紙扔掉即可，簡單方便而且也省去了清潔燒烤網(wǎng)的時間。

   哪些燒烤方法是錯誤的：

　錯誤一：烤得太焦燒焦的物質(zhì)很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時，產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會隨煙揮發(fā)附著在食物上，也是很強的致癌物。

　解決辦法：烤肉時**好用鋁箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，**不可食用。

　錯誤二：烤肉醬放得太多一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時又需加入許多烤肉醬，這樣會導(dǎo)致吃下過多鹽分。

　解決辦法：**好的方式是用低鹽醬油腌制，如此就不需再使用烤肉醬;或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點兒太bai粉勾芡。