熬糖攪拌夾層鍋帶保溫

用途及特性：

1. 用途：夾層鍋（不銹鋼夾層鍋）,廣泛用于糖果,制藥,乳品,酒類,糕點(diǎn),飲料,蜜線,罐頭等食品加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯,燒菜,燉肉,熬粥等,是食品加工提高質(zhì)量,縮短時(shí)間,改善勞動(dòng)條件的優(yōu)良設(shè)備。

2. 特性：本鍋以380V電力為熱源，夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油，zui高可達(dá)150℃，由電控箱控制。具有受熱面積大、熱，加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠?；钊苿?dòng)距離的大小，決定糖膏排出量的多少，可根據(jù)糖塊大小調(diào)節(jié)活塞移動(dòng)距離。

    TPX系列復(fù)合糖排自動(dòng)成型線可以生產(chǎn)各類復(fù)合糖排產(chǎn)品，包括牛軋?zhí)呛吞菑?fù)合層，如果配套使用巧克力涂衣機(jī)，糖排成型線便可生產(chǎn)各種巧克力風(fēng)味的糖排類產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了對(duì)生產(chǎn)線的整合。

     據(jù)了解，該成型線可生產(chǎn)單層或復(fù)合層的糖排類產(chǎn)品，復(fù)合層產(chǎn)品如士力架，內(nèi)在由兩層食材復(fù)合而成，外形為巧克力涂層；對(duì)反式脂肪酸的關(guān)注原起于反式脂肪酸對(duì)人體健康的潛在危害上，也正是基于認(rèn)識(shí)到反式脂肪酸的存在對(duì)人體健康的潛在危害，許多原料供應(yīng)商都成功開(kāi)發(fā)和推廣了應(yīng)用于糖果巧克力的低反式脂肪酸的CBS，CBR油脂產(chǎn)品。單層產(chǎn)品如谷物棒，將健康的谷物，香脆的堅(jiān)果及蛋均勻混合后，冷壓分切涂層。糖排類產(chǎn)品在國(guó)外已經(jīng)非常普遍，在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)占有率也在不斷攀升，這可以說(shuō)是健康休閑食品的一個(gè)趨勢(shì)。

    TPX系列復(fù)合糖排自動(dòng)成型線深受糖果巧克力廠家的青睞。在復(fù)合糖排自動(dòng)成型線領(lǐng)域，蘇州姑蘇食品機(jī)械有限公司處于國(guó)內(nèi)地位，該成型線以其“復(fù)合”和“自動(dòng)”的優(yōu)勢(shì)，極大地便利了糖排類產(chǎn)品的生產(chǎn)。

真空熬糖(濃縮器)（結(jié)晶蒸發(fā))

初步糖漿含水量在70-80%以上，要使糖液達(dá)到糖體規(guī)定的濃度變成硬糖，就必須脫除糖液中殘留的絕大部分水分，通過(guò)不斷加熱，蒸發(fā)水分直至后將糖液濃縮至規(guī)定的濃度。

  熬糖過(guò)程對(duì)蔗糖的轉(zhuǎn)化作用不加控制是非常有害的，因?yàn)樯傻霓D(zhuǎn)化糖具有強(qiáng)烈的溶解性與吸水性，含有不同轉(zhuǎn)化糖的硬糖在生產(chǎn)與保存過(guò)程中，可以從外界不同程度吸收水分而導(dǎo)致發(fā)烊、返砂和變質(zhì)。

  由于在熬制的過(guò)程中，由于溫度的不同，熬制出來(lái)的糖口感也不同，溫度越低熬出來(lái)的糖口感越好，但色澤不好，溫度越高熬出來(lái)的糖光澤度好，但口感稍差。

  熬糖一般分為兩個(gè)步聚，步是濃縮掉大部份的少，第二步則是結(jié)晶或是進(jìn)一步濃縮。

步,真空濃縮.可采用單效或雙效

第二步，結(jié)晶或進(jìn)一步濃縮

加強(qiáng)食品機(jī)械設(shè)備維修管理的措施

加強(qiáng)專業(yè)人才的培養(yǎng)

       隨著科技的不斷進(jìn)步，食品生產(chǎn)設(shè)備的更新?lián)Q代，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的自動(dòng)化水平越來(lái)越高，這就需要企業(yè)的設(shè)備操作人員與維修人員都 要不斷的學(xué)習(xí)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)，學(xué)習(xí)新設(shè)備與舊設(shè)備的異同點(diǎn)，關(guān)注新設(shè)備的使用情況等內(nèi)容。首先，企業(yè)要做好內(nèi)訓(xùn)，對(duì)設(shè)備維修人員不斷的培訓(xùn)，并在內(nèi)部不定期組織溝通交流，使設(shè)備維修人員不斷的交換思想與維修方法，從而提高設(shè)備的整體維修管理水平。其次，企業(yè)的健康發(fā)展，離不開(kāi)新鮮血液的注入，需要我們外招引入技術(shù)人才，使帶來(lái)新的管理思路與維修方法，從而提高設(shè)備管理的整體水平。如今飲料包裝機(jī)械設(shè)備發(fā)展已經(jīng)走向了的更新?lián)Q代階段，大量采用民用或從業(yè)的各種現(xiàn)代化電子技術(shù)、微電子技術(shù)、高精技術(shù)、邊緣技術(shù)等，從而有效提高包裝機(jī)械設(shè)備及其生產(chǎn)線的可靠性、安全性等水平。