轉(zhuǎn)讓的前三天,還在用增加新產(chǎn)品的方式自救呢

現(xiàn)在滿大街都能看見正在轉(zhuǎn)讓的餐飲鋪子，尤以小快餐店居多。所以你投資快餐行業(yè)的時候，看你的店鋪是否有營業(yè)，可以通過這個公式來進(jìn)行一個實際的計算。留意觀察就能發(fā)現(xiàn)，如果不是選址有問題，大部分轉(zhuǎn)讓的快餐店關(guān)店的原因都是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有問題。就是沒弄明白該賣什么。有的小店，七八張桌，面條、米線、米飯、餃子、炒菜、甚至海參、鮑魚，只要是吃的都敢賣。到轉(zhuǎn)讓的前三天，還在用增加新產(chǎn)品的方式自救呢。殊不知，那不是自救是。

餐品結(jié)構(gòu)設(shè)計和價格設(shè)計

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也影響店內(nèi)衛(wèi)生，餐品數(shù)量越少所用原料越簡單，操作間衛(wèi)生越容易清理。）而且因為快餐經(jīng)濟實惠的屬性，非常受大眾的歡迎，銷售量一天其實也有很大的保障。快餐連鎖品牌之所以衛(wèi)生質(zhì)量那么高，更主要的因素是產(chǎn)品規(guī)劃合理、空間布局合理，這些合理讓衛(wèi)生保持起來更容易。經(jīng)過科學(xué)規(guī)劃的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)應(yīng)該是：餐品平均成本低、經(jīng)營費用低、價格合理、翻臺速度快、管理容易、符合大分部消費者的飲食習(xí)慣。合理的餐品結(jié)構(gòu)設(shè)計和價格設(shè)計，就是商業(yè)模式設(shè)計的關(guān)鍵內(nèi)容。

薄利多銷、翻臺率、選址是勝負(fù)關(guān)鍵

快餐店經(jīng)營本質(zhì)是用接近成本的價格換來高客流實現(xiàn)利益均衡，因此翻臺率是快時尚餐飲存活的根本。管理難度增加體現(xiàn)在財務(wù)上就是費用的增加，因為要用更多的工作時間和更多的資金去解決管理問題。一般選擇密集型社區(qū)，醫(yī)院周邊，商場周邊等，量是能否盈利的根本。餐廳空間利用到，快餐店一般餐廳內(nèi)部沒有包間，座位大都小而局促，過道狹窄，這一切都是為了提高餐廳空間利用率。將餐廳空間利用到，盡可能在同一就餐時間內(nèi)多坐兩個人。時尚創(chuàng)意裝修走視覺系，突出性價比

的加盟企業(yè)不斷追求創(chuàng)新

的加盟企業(yè)不斷追求創(chuàng)新，創(chuàng)新是發(fā)展的動力，不斷追求創(chuàng)新就是加盟企業(yè)發(fā)展的動力。以低價吸引高客流，嚴(yán)格控制成本快餐店有一套成本控制體系，必須實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，采購必須控制成本。的企業(yè)是不會固步自封，原地踏步的。逆水行舟，不進(jìn)則退，的加盟企業(yè)在各個方面都是追求創(chuàng)新的。在菜品上，會根據(jù)顧客的反饋，市場的需求，不斷研發(fā)新菜品。在管理模式和經(jīng)營模式上，他們也一直與時俱進(jìn)。因為不斷創(chuàng)新，在餐飲市場競爭中，的企業(yè)總能占據(jù)一席之地。