標題2演示(可以不寫標題)

面筋是小麥面粉中特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成，有“素肉”之稱。是用小麥面粉加水拌和，洗去里面所含的淀粉，剩下凝結(jié)成團富有粘性的混合蛋白質(zhì)就是面筋。1.小火將450克色拉油燒至冒煙，然后降溫至110-120度，加入蔥姜洋蔥，炸干炸黃撈出倒掉，加入豬油花開，油溫保持在110-120度，下入辣椒面等香料，小火炸至冒白泡，白沫即可，大約2分鐘。

2.然后加入各種醬，攪拌均勻即可，然后撒上白芝麻，倒入準備好的容器中。

網(wǎng)紅烤面筋，包含紅油制作，孜然粉配比，面筋制作流程及烤制方法

標題3演示(可以不寫標題)

制作糖醋面筋用到的材料：水面筋、青蒜、醋、白糖、鹽、食用油。糖醋面筋做法：把面筋撕成小塊，然后放進涼水中泡上2個小時，這段時間可以將青蒜切絲備用。將水燒開，把泡好的面筋放入鍋中，煮5分鐘撈起，并將水瀝干。將醋、白糖倒入碗中并攪拌均勻，做成糖醋汁備用。當面團揉得太緊，揉得過輕或過輕時會發(fā)生什么?足夠的揉捏會分散面筋顆粒，形成一個堅固的、連續(xù)的面筋網(wǎng)絡，包裹并保存氣體。面團揉得不充分，粘稠而不光滑，面包又小又粗。當面團被過度揉捏時，面筋網(wǎng)就會，面團變得又軟又粘，當面團被拉伸時，就會撕裂成粗糙的面片，不再保留水分或氣體。由于揉得不夠，面包又小又粗。

什么是高筋面粉？

高筋面粉就是由小麥制作而成，蛋白質(zhì)含量達到10.5%-13.5%的面粉。顏色比起普通面粉顏色較深，手抓不易散，高筋面粉的筋性特別強，在反復搓揉后，能拉的特別的薄，比如印度飛餅就是使用的高筋面粉。

高筋面粉可以用來做哪些面點？

我們經(jīng)常吃的面包都是用高筋面粉來制作的，另外還可以用來做披薩餅皮、油條等糕點。高筋面粉筋性強，做出來的面點韌性十足，吃起來特別有嚼勁。

我們購買高筋面粉時，可以看包裝袋上寫著：可用于做包子、饅頭等。咱們平時用中筋面粉做包子的基礎上，多加一些水。因為面粉筋性越強，吸水性就越好，做出的成品才好吃。