營(yíng)養(yǎng)價(jià)值核桃(4張)核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“子”“長(zhǎng)壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。[2] 胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%，其中中性脂類占93.05%；中性脂類中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；山核桃的果實(shí)由于具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感風(fēng)味，得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，逐漸成為一種廣受歡迎的堅(jiān)果。糖類13%；多種游離的必需氨基酸；異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50

超市干果架 散貨架 由于我國(guó)核桃栽培和利用職權(quán)的歷史悠久，普及性廣，人們對(duì)核桃的營(yíng)養(yǎng)保健功能和經(jīng)濟(jì)生態(tài)效益相當(dāng)了解和重視。隨著人們物質(zhì)的文化生活水平的不斷提高，對(duì)核桃及其形形色色加品的需求量越來(lái)越大，從而促使核桃價(jià)格不斷攀升。從人均消費(fèi)量來(lái)看，我國(guó)每人每年還不足0.2千克，而德國(guó)、英國(guó)的消費(fèi)水平為每人每年0.5千克。美國(guó)每人每年則達(dá)到0.62千克，如果2020年我國(guó)的人均核桃消費(fèi)量達(dá)到1千克的水平，按14億人中計(jì)算，我國(guó)的核桃需求量2020年可達(dá)140萬(wàn)噸，而2014年的產(chǎn)量公50多萬(wàn)噸，缺口很大。由此可見(jiàn)，核桃產(chǎn)銷的市場(chǎng)是很大的。腰果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補(bǔ)。我國(guó)發(fā)展好的、安全核桃生產(chǎn)未來(lái)市場(chǎng)前景是十分廣闊的。市場(chǎng)價(jià)格

超市干果貨架堅(jiān)果

碾碎了吃更可口

      堅(jiān)果因?yàn)楦缓参镉秃偷鞍踪|(zhì)，所以往往不好消化，而且吃起來(lái)也容易覺(jué)得膩。所以，為了讓堅(jiān)果更好地服務(wù)我們的健康，不妨在吃法上多下點(diǎn)功夫。比如，可以把果仁碾碎，做糕點(diǎn)時(shí)放進(jìn)去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成堅(jiān)果乳、堅(jiān)果奶等。常見(jiàn)的干果種類有板栗、榛子、腰果、核桃、瓜子、杏仁，大棗、開(kāi)心果、榛子、花生、松子大棗、葡萄干等幾十樣，干果所含有的維生素和礦物質(zhì)含量很高，且各有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，還可以用堅(jiān)果仁的碎末做調(diào)味料，做菜、熬湯、煮粥的時(shí)候，撒上一些，既可以增加菜肴的香味，讓人胃口大開(kāi)，又可以吃上堅(jiān)果，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可謂一舉兩得。

在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中，有很多很多的堅(jiān)果，大家都知道多吃堅(jiān)果，可以美膚健腦，保護(hù)心腦，血管健康，等一些好書(shū)。經(jīng)常吃一些堅(jiān)果，還可以降低心臟性猝死率。有研究發(fā)現(xiàn)，不吃堅(jiān)果，對(duì)于起著很大的作用，堅(jiān)果當(dāng)中富含單不飽和脂肪酸。多吃一些堅(jiān)果，還可以提高視力。對(duì)于大腦的發(fā)育來(lái)說(shuō)，需要的種營(yíng)養(yǎng)成分就是不飽和脂肪酸，堅(jiān)果類的食物當(dāng)中含有大量的不飽和脂肪酸。果序通常4-7果，果實(shí)卵形或卵圓形，先端銳尖，殼面有6-8條棱脊和不規(guī)則深刻溝，殼和內(nèi)隔壁堅(jiān)厚，不易取仁。所以經(jīng)常吃堅(jiān)果，對(duì)改善腦部營(yíng)養(yǎng)非常有益處。堅(jiān)果有很多種類