餐飲老板小心，你餐廳的套路都被顧客看穿了！

一、關(guān)于代金券

餐廳話術(shù)：現(xiàn)在使用代金券有優(yōu)惠

餐廳聯(lián)合某些平臺(tái)推出代金券，吸引顧客購買，促進(jìn)消費(fèi)這很常見。還有一些餐廳會(huì)自己印刷推廣代金券，目的是做一定的讓利活動(dòng)，帶動(dòng)顧客消費(fèi)熱情。

顧客眼中的“真相”：這是連環(huán)套

很多人會(huì)沖著代金券去消費(fèi)，不過代金券用起來很費(fèi)勁：不找零，或下次到店消費(fèi)才起用等等，無意中你會(huì)“被消費(fèi)”好多次，不經(jīng)意間走入“連環(huán)套”……

二、關(guān)于賬單

餐廳話術(shù)：你好，一共消費(fèi)了xx元

餐廳結(jié)賬都會(huì)附上小票以便給顧客核對(duì)，但是一般情況下大家都不會(huì)多嘴說一句：麻煩你核對(duì)一下。一方面是因?yàn)橛X得沒有必要，另一方面是為了省事。

顧客眼中的“真相”：小心算錯(cuò)賬

餐館服務(wù)員存在有意或無意的算錯(cuò)賬可能，但往往“只多算不少算”。餐館抓住了“不好意思當(dāng)客人面對(duì)賬”的主賓心理，讓食客在此掉入“坑”。

 餐廳員工沒激情，這幾招搞定他們

面子導(dǎo)向型的員工

這種人和榮譽(yù)導(dǎo)向型有類似的地方，不過更加重視別人對(duì)他的評(píng)價(jià)，希望大家都說他好，大家都喜歡他。這種人其實(shí)通常能力一般且缺乏自信，表面力爭(zhēng)光鮮其實(shí)心里缺乏自信的底氣。這種人為了博得別人的好感，可以放棄一些眼前的利益。因此，微笑和適當(dāng)?shù)馁澝朗怯杏玫模瑫r(shí)輔以一定的暗示性警告乃至恫嚇。這種人其實(shí)很難成大事，但是在一定程度上有比較好用，所以還是可用的。

   影響一家餐廳生命長(zhǎng)短的要素，你都做好了嗎？

1、口味

俗話說重口難調(diào)，一百個(gè)人有一百種口味，顧客zui在乎的是味道，而這也與餐飲商家們自己認(rèn)為餐飲業(yè)成功的因素是一致的，即使一家餐廳其他再好，但味道較差也很難持久，所以做出好的味道很關(guān)鍵。而如何做到好的味道，除了廚師之外zui重要的是餐飲業(yè)真正的做到有產(chǎn)品研發(fā)中心，做好新產(chǎn)品的研發(fā)，并能對(duì)味道有深刻的調(diào)研。

2、速度

餐飲業(yè)的翻臺(tái)率是一個(gè)衡量業(yè)績(jī)很重要的指標(biāo)，加快上菜的速度，一方面減少了顧客等待時(shí)間，減少抱怨；另一方面，提高翻臺(tái)率也就意味著在同等時(shí)間下，能服務(wù)的顧客數(shù)量增加，提高營(yíng)業(yè)額。