亞麻籽油的食用注意事項：

亞麻籽油是低溫烹調(diào)油，不能高溫加熱炒菜，高溫會破壞α-亞麻酸，降低亞麻籽油的功效作用。

亞麻籽油開瓶后需要在45-60天之內(nèi)吃完，因為α-亞麻酸是怕氧氣的，開瓶之后長存放是會慢慢被氧化變質(zhì)的。

亞麻籽油需要避光保存，因為α-亞麻酸是怕光的，在光照條件下可能會被分解，變質(zhì)，損失營養(yǎng)。

亞麻籽油怎么吃呢？

1、涼拌：因為亞麻籽油不能高溫炒菜，所以適合用來做涼拌菜，沙拉等。

2、直接喝：成人每日攝入5-10ml，兒童酌減至1-5ml，可以達(dá)到功效。

3、混合酸奶：在酸奶中直接加入亞麻籽油混合食用，營養(yǎng)又健康。

油脂脫蠟：過濾清油泵至冷卻罐結(jié)晶，在48小時內(nèi)將油溫降至0，保持油溫2-3小時養(yǎng)晶，然后把冷卻油移動至恒溫罐待油溫升至15-20℃過濾得到精制油。

油脂包裝：

1、選擇合適的包裝材料，確保油脂及其制品不滲漏、不變形，確保流通環(huán)節(jié)安全。

2、做到避光、隔絕空氣，不給產(chǎn)品帶來金屬離子。有特俗要求的油脂充入氮氣，以避免或減少品質(zhì)的劣變，確保油脂及其制品質(zhì)量。

3、符合食品衛(wèi)生要求，防止塵埃微生物有毒、有害微生物的污染，給消費者以安全感。

4、方便儲存、運輸和流通。消費方便。

亞麻，又名胡麻，是亞麻科一年生或多年生草本植物，亞麻籽是一種很重要的油料作物，全籽含油率達(dá)35％～48％，亞麻主要產(chǎn)區(qū)在西北、西南各省區(qū)，以內(nèi)蒙古、甘肅、山西和新疆4省區(qū)產(chǎn)量較大，亞麻籽的總產(chǎn)量居我國油料產(chǎn)量的第4位。

亞麻籽油外觀黃色、透明，具有怡人的亞麻油香味，其亞麻酸含量高達(dá)60％，是典型的干性油，其干燥　能力極強(qiáng)．大量用于油漆、涂料、印刷和防腐等工業(yè)，國際上習(xí)慣將其列為工業(yè)用油，而我國內(nèi)蒙古、甘肅、山西和新疆等地居民有食用習(xí)慣。浸出法工藝是通過化學(xué)溶劑把油從油料中分離出來，屬于化學(xué)方法，但浸出法出油率高、成本低，經(jīng)濟(jì)效益較高：壓榨工藝是通過物理壓力直接把油從油料中分離出來，屬于物理方法，但壓榨法出油率低，成本高，經(jīng)濟(jì)效益較高。因其油質(zhì)優(yōu)良，氣味芳香，尤其發(fā)現(xiàn)亞麻酸對人體有重要的保健作用，如能含量等，因此亞麻籽油食用性的研究具有較高的實用價值。

破碎：對籽粒進(jìn)行破碎處理，使其在蒸炒時更容易進(jìn)行水熱傳遞，方便調(diào)節(jié)溫度和水分。提高物料塑性，提高出油率。

熟炒：熟炒是針對小路料而言，熟炒的目的，就是使制得的成品油具有所必須的“芳香”和“濃香”。2、冷凍法：冷榨亞麻籽油經(jīng)過0度冷藏后會有絮狀物,這是冷榨脫蠟的亞麻籽油一個明顯特征。本實驗采用干熟炒法對小路料進(jìn)行熟炒，溫度為105℃～110℃，不斷攪拌翻炒，時間為3～5min，整批料比生料稍帶一些暗色，具有油亮的光澤，可聞到怡人的香氣，即符合要求。

蒸炒：經(jīng)破碎后的大路料要進(jìn)行蒸炒，采用濕潤蒸炒，一般分濕悶、蒸料、炒料三步操作，溫度為102℃-105℃，時間為10～13min，炒料要受熱均勻，不斷翻炒，不焦黑，不結(jié)團(tuán)，當(dāng)料略有油亮，且干度適宜，氣味淡香時，即可結(jié)束蒸炒。