目前，農藥殘留快速檢測技術已經在泰國、越南、韓國等國家廣泛使用。農藥降解酶可以與瓜果蔬菜表面殘留的農藥發(fā)生化學反應，破壞其ju毒成分的結構，使ju毒的農藥瞬間變?yōu)闊o毒的、可溶于水的小分子，從而達到迅速使瓜果蔬菜脫毒的效果。我國的一些地區(qū)，例如北京、上海、廈門、溫州等市的水果蔬菜批發(fā)市場先后建立快速檢測實驗室，定期對進入批發(fā)市場的蔬菜水果進行抽樣檢測。  我國快速檢測技術起步時間相對滯后，國外于 20 世紀70 年代已建立酶mian疫測定方法，而我國直到 20 世紀 90年代才開始進行相關的研究，技術相對落后，需要不斷的提高快速檢測技術。

常規(guī)的農藥殘留分析方法為儀器分析法，即利用色譜、色譜－質譜聯(lián)用、超臨界流體等技術對農藥含量進行快速準確的分析，但這些方法均不能滿足樣品現(xiàn)場快速檢測的要求，這就迫使人們開發(fā)出一些操作方便快捷、結果準確的快速檢測新技術。但是這種檢測僅限于檢測蔬菜和水果中的農藥殘留，對其他作物作用性較差，有一定的局限性。解決農藥殘留問題，必須從根源 上杜絕農藥 殘留污染。各種農藥在不同作物上的使用時期、使用方法、 使用次數、安全間隔期等技術指標。合理使用農藥，不但可以有效地控制病蟲草害，而且可以減少農藥的使用

雖然我們取樣是按國家標準進行，可是速測所需樣品量太少，一般為2g。對使用無公害農藥的認識還不夠目前影響蔬菜質量的農藥主要為殺蟲劑類農藥，在此類農藥中又以有機磷類殺蟲劑為主，即三個70%：使用農藥中70%的為殺蟲劑。不能很好的代表整個批次的蔬菜，檢測結果會出現(xiàn)偏差。根據國家標準GBT5009.199-2003中酶壓制法對蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測的檢出限與GB2763-2016食品中農藥z大殘留限量有較大差距，有可能導致不合格樣品判斷為合格。

解決農藥殘留問題，必須從根源 上杜絕農藥 殘留污染。各種農藥在不同作物上的使用時期、使用方法、 使用次數、安全間隔期等技術指標。合理使用農藥，不但可以有效地控制病蟲草害，而且可以減少農藥的使用

農藥殘留“農藥降解酶”徹底去除農藥殘留

”農藥降解酶 ，通過水解有機磷農藥分子中的磷酯鍵而使其脫毒。 農藥降解酶 可以與瓜果蔬菜表面殘留的農藥發(fā)生化學反應，破壞其ju毒成分的結構 ， 使ju毒的農藥瞬間變?yōu)闊o毒的、可溶于水的小分子，從而達到迅速使瓜果蔬菜脫毒的效果。