學(xué)陜西比較出名的肉夾饃涼皮這些人非常多，傳統(tǒng)陜西小吃，要做好還是要費(fèi)不少神，各種關(guān)鍵點(diǎn)都要把握好。比如加盟陜西特色小吃肉夾饃中肉夾饃的手法，搟餅坯要求的形狀力度都是有很嚴(yán)格的要求，還有就是煮肉，正宗的臘汁肉夾饃煮肉配方中又將近30種配料，缺一不可，其中有幾味還是中藥，購買不是很容易，所以能做出正宗臘汁肉夾饃的也就不多了。

加盟陜西特色小吃食材準(zhǔn)備：新鮮菠菜適量、中筋面粉適量、鹽、涼水

步驟來啦：

1.準(zhǔn)備好菠菜，面粉和鹽。

2.菠菜洗凈并用開水燙軟燙熟。

3.將燙好的菠菜切成小段放入攪拌機(jī)中。

4.在菠菜中加鹽。

5.菠菜中加30克的水，攪打成菠菜糊糊。這個過程還是比較長，要分次用筷子將菠菜翻翻才好攪打均勻

6.終于打成蓉蓉的菠菜糊糊放到紗布上。

7.將紗布擰緊，擰出菠菜汁，看，非常的綠，真是天然的染料。

8.菠菜汁取75克放入面粉中。

9.用筷子將面粉攪拌成絮絮。

10.之后用手將面絮絮揉成光滑的面團(tuán)。

11.揉好的面團(tuán)蓋上紗布靜置15分鐘。白紗布已經(jīng)染成了綠色的啦。

12.松弛好的面團(tuán)搟開，搟成薄的大面片。

13.在面片上撒上手粉，折成三折，切成細(xì)條。

14.切好的面條用手拉拉，可以拉長一些并團(tuán)成一團(tuán)一團(tuán)的凍起來，這樣吃的時候方面取。

15.小鍋里燒開水將面條煮開，即可食用。

很多人一定會問，老潼關(guān)肉夾饃這么出名，為什么要放在后？這里要重點(diǎn)說下老潼關(guān)肉夾饃，這是近幾年火起來的肉夾饃品種，以餅子酥脆掉渣多層而廣受歡迎，甚至已經(jīng)蓋過了臘汁肉夾饃，在西安大品小吃培訓(xùn)學(xué)校，老潼關(guān)肉夾饃的學(xué)習(xí)熱度已經(jīng)排名首位，可見這個特色的肉夾饃受歡迎程度。

一提到西安小吃，很多人就想到?jīng)銎と鈯A饃，其實不然，西安的小吃種類相當(dāng)豐富，大部分以面點(diǎn)為主，雖然都是面點(diǎn)類，但味道和品種多的讓人眼花繚亂。