火鍋淡季怎么辦

火鍋淡季可推出不同風(fēng)味的火鍋

　　火鍋店淡季并不可怕，在經(jīng)營的過程中可以根據(jù)不同的季節(jié)，然后推出不同口味的火鍋。在炎熱的夏天，消費(fèi)者不選擇去火鍋店消費(fèi)，很主要的原因是容易上火。

想必多數(shù)吃貨們都有這方面的經(jīng)歷，如果換位思考一下在夏天吃火鍋不上火呢？這樣就能吸引到很多的消費(fèi)者，具體的做法也非常簡單，沒有大家想象的那么難，只需要在火鍋底料中加入一些具有降火作用的中藥材，這樣就可以讓火鍋散發(fā)出新的活力與魅力，就算是在炎熱的夏天也能吸引到很多消費(fèi)者。

　　關(guān)于具體火鍋配方，大家可在網(wǎng)絡(luò)中進(jìn)行查找。就比如說羊肉是廣大消費(fèi)者非常喜歡吃的一道菜品，這時(shí)可以將羊肉與火鍋結(jié)合在一起。從中醫(yī)的角度來分析，在一年四季中，在夏季人體的耗氧量是很大的，這個(gè)時(shí)候吃羊肉火鍋就是非常好的選擇，及時(shí)推出羊肉養(yǎng)生湯底，想必能夠圈不少粉。

火鍋店出現(xiàn)較多的問題

火鍋店出現(xiàn)較多的問題 火鍋店容易出現(xiàn)出菜效率低的問題 　　火鍋店容易出現(xiàn)出菜效率低的問題。火鍋店經(jīng)營者可以事先將可以處理的食材處理到位，這樣可以較好地提高店鋪上菜的效率。如果火鍋店里面的食物都是需要實(shí)時(shí)操作的話，就需要廚師多多的進(jìn)行練習(xí)，提高自己制作食物的速度。如果經(jīng)營者在發(fā)現(xiàn)火鍋店存在上菜效率低下的問題，就應(yīng)該及時(shí)分配好店內(nèi)員工的工作范圍，解決問題。 火鍋店容易出現(xiàn)店員合作不密切的問題 　　火鍋店容易出現(xiàn)店員合作不密切的問題。一旦出現(xiàn)這些問題，將會(huì)在很大程度上影響火鍋店的生意。當(dāng)創(chuàng)業(yè)者遇到這樣問題的時(shí)候，必須要認(rèn)真的分析原因，看看問題出在了哪里。關(guān)于這個(gè)問題，可以以會(huì)議形式討論員工之間合作中存在的幾個(gè)問題，當(dāng)面提出意見和建議。除此之外，創(chuàng)業(yè)者還需要及時(shí)調(diào)整和優(yōu)化員工職責(zé)分配，提高員工之間的配合度。

九宮格火鍋和普通火鍋有什么不同

九宮格火鍋和普通火鍋放食物的要求不一樣

　　九宮格火鍋因?yàn)橛芯艂€(gè)格子，因此在放食物的時(shí)候，就有一定的技巧和方法，也就是在吃起來的時(shí)候，是非常講究的，食物在每個(gè)格子里是不能亂放的，每一種食物都有自己的歸屬地，像是九宮格火鍋的中間格子的溫度相較于其他的格子是非常高的，所以應(yīng)當(dāng)放的是鴨腸、毛肚等這一類一燙就可以被食用的菜品。而周圍的格子溫度是比較低的，但是因?yàn)槭軣峋鶆?，因此可以放鮮肉或者牛蛙等這樣需要煮熟才能吃的菜品。四個(gè)角的格子溫度相較于其他的格子溫度是比較低的，因此可以放黃辣丁或者魷魚或者鴨血等類的產(chǎn)品。而普通的火鍋就隨意放就可以了。

怎樣經(jīng)營才能讓生意更好

一是款。

　　銷量大，大家消費(fèi)的菜，比如一些配菜，畢竟沒人吃火鍋，只吃招牌。比如肥牛、肥羊、毛肚、黃喉或者新鮮蔬菜，但是這些菜有上百種，準(zhǔn)備的時(shí)候要注意質(zhì)量、刀工、擺盤、比例。

二是促銷款。

　　顧名思義，促銷就是實(shí)惠的銷售。這些產(chǎn)品大多可以以組合套餐的形式出現(xiàn)。套餐的組合會(huì)有很多種，銷量好的組合是常見的，銷量好的時(shí)候搭配一些不受歡迎的產(chǎn)品是很多優(yōu)惠套餐推出的初衷，這是商家推出不受歡迎產(chǎn)品的好方法，但不可避免的是，我們要承認(rèn)，有些消費(fèi)者寧愿單點(diǎn)貴，也不愿意吃，所以在推廣組合的時(shí)候要注意搭配，可以根據(jù)調(diào)查食客的點(diǎn)餐習(xí)慣來組合。

　　三是主打款。

　　簡而言之，就是招牌菜，消費(fèi)者奔向這些特色菜，也是主要的利潤來源，幾乎每一桌都會(huì)點(diǎn)菜，形成宣傳的主力和品牌特色。