目前商用電磁爐已經(jīng)在各大商業(yè)廚房中日漸普及，而其中較受歡迎的電磁小炒爐，它能拋鍋、符合中餐烹飪習(xí)慣，更因?yàn)樗加每臻g小、熱效率較高、使用便利等成為餐廳、酒店等商業(yè)廚房較為常用的電磁爐具之一。

按照烹飪方案來分類，商用電磁爐小炒爐的烹飪方式主要是用于爆炒，適用于中國菜式的主要烹飪方式就是爆炒，講究將食材的風(fēng)味都爆炒出來。在星級酒店后廚、有特色的風(fēng)味餐廳后廚、干部食堂餐廳尤為多見。

商用電磁爐小炒爐的加熱面積、加熱均勻度、是否容易糊鍋底？這個和線盤的技術(shù)是密切相關(guān)的，如果線盤為了省銅線材料，繞得疏，或者用的銅線過于纖細(xì)，以及不使用線盤托架固定線盤與微晶鍋的位置，都會產(chǎn)生電磁小炒爐加熱不均勻、容易糊鍋底，炒菜不好吃的現(xiàn)象。大功率圓型電磁爐報價

商用電磁爐小炒爐一定要用優(yōu)良IGBT模塊，由于廚師使用電磁小炒爐經(jīng)常會拋鍋，每次拋鍋會給IGBT模塊帶來沖擊，因?yàn)槊看五伒纂x開微晶鍋的時候，電感量瞬間會發(fā)生改變，功率也會發(fā)生變化，如果采用劣質(zhì)的IGBT模塊，那就很容易發(fā)生故障。大功率圓型電磁爐報價

商用電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具，它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用較先進(jìn)磁場感應(yīng)渦流加熱原理，即當(dāng)電流通過線圈產(chǎn)生磁場，磁場內(nèi)磁力線通過含鐵質(zhì)鍋底部時，即會產(chǎn)生無數(shù)之小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱于鍋內(nèi)食物。大功率圓型電磁爐報價

商用電磁爐內(nèi)線圈和鍋具的距離，通常情況下，烹飪鍋具與電磁爐平面之間會存在一定的縫隙，這個縫隙的寬度實(shí)際上非常小，僅僅為0.5~1cm。理論上，鍋具與線圈平面的距離越小，電磁爐的能效就越高。大功率圓型電磁爐報價

電磁爐又名電磁灶，是現(xiàn)代廚房革命的產(chǎn)物，它無需明火或傳導(dǎo)式加熱而讓熱直接在鍋底產(chǎn)生，因此熱效率得到了極大的提高。是一種廚具，完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無火傳導(dǎo)加熱廚具。 電磁爐主要有兩大部分構(gòu)成：一是能夠產(chǎn)生高頻交變磁場電子線路系統(tǒng)（含電磁爐線圈盤）；二是用于固定電子線路系統(tǒng)，并承載鍋具的結(jié)構(gòu)性外殼（含能承受高溫和冷熱急變的爐面板）。大功率圓型電磁爐報價