院校食堂承包應留意：菜品價錢與管理方法

菜品價錢制訂應有科學論證，應依據(jù)到時候銷售市場物價水平轉(zhuǎn)變 狀況，對菜品按加料

規(guī)范開展成本計算，再加上人工費用、水電工程燃氣費和5%服務費即是菜品價錢。

食堂承包留意點：食品安全性

保證全部單位有規(guī)章制度，全部工藝流程有標準，全部職位有要求。與此同時把這種管理制度、操作規(guī)范貼到在相對應的地區(qū)，讓職工塑造安全規(guī)范實際操作觀念。

食堂承包留意點

提升食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生管理方案基本建設

食品安全性水準的提升必須衛(wèi)生監(jiān)督所單位、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及顧客等各個領域的密切配合，尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的自我約束尤為重要。

食堂承攬

校園內(nèi)食堂這個問題上，校領導應當十分重視起來，學生抵抗的方法這般猛烈，院校還不應該思考一下嗎?學生進到院校，你就需要對他的一切承擔，總不可以食堂是他人的你也就任何東西都不管了。的確，運營人的利益要確保，但學生的利益更要維護保養(yǎng)好，要竭盡所能為學生給予優(yōu)良的學習培訓與生活標準。期待食堂的存有是為了更好地更強的服務項目學生的，要想那樣事情的產(chǎn)生，院校、學生、食堂責任人就必須多溝通交流、達成一致協(xié)議書，提升學生對食堂飯食的滿意率。

食堂承包公司控制食品安全的措施

食品加工、用具衛(wèi)生安全常識

1、監(jiān)控是企業(yè)為重要的操作環(huán)節(jié)：主要包括原材料加工和烹飪兩大部分，冷菜和生食還包括改刀操作過程。由于該過程同時包括生熟食品，大部分操作的環(huán)節(jié)眾多，使這一過程在食品（冷凍）自然解凍、生熟分開、燒熟煮透、保持清潔、控制溫度、控制時間、嚴格洗消等預防的關鍵控制環(huán)節(jié)上易于發(fā)生問題。

2、食品保管：嚴格按照衛(wèi)生要求對生、熟、半成品進行分類標示儲藏。

3、剩菜處理：每餐剩余的蔬菜將作處理泔交料回收處理，再次供應。

4、食品留樣：把每餐熟食取樣封藏24小時，并作記錄登記。