1、薺菜、中草藥名稱。本產(chǎn)品是十字花科薺菜的生根全草。2.今天，劉將分享“薺菜雙菇燜蝦”的做法。喜歡它的朋友可以先收集它，有空的時候自己試試。3.將介紹以下配料:薺菜、白蘑菇、草菇、生姜和河蝦4。先剝?nèi)ズ游r殼，然后腌制蝦仁，加入少許鹽、料酒和生粉，用手搓搓，均勻腌制30分鐘，然后將生姜切好，將白蘑菇切成蘑菇片，將草菇切成老根去掉5分鐘的相同片，然后將洗凈的兩個蘑菇片放入沸水鍋中燙1分鐘，去掉蘑菇的澀味，然后將腌制的蝦仁放入鍋中燙30秒，然后立即取出

《薺菜蛋餅》

制作原料:薺菜150克雞蛋5鹽制作方法:

1.將鹽和植物油加入沸水中，將薺菜焯幾十秒鐘。2、將燙過的薺菜放入冷水中浸泡；3、撈出并擠出水，切成塊；4、放入盆中，加入5個雞蛋，加入適量鹽；激起；5.在鍋里刷一層植物油，倒入蛋液，用文火慢慢煎至兩面金黃。6.薺菜煎蛋真的很好吃，比韭菜煎蛋好吃100倍！

練習:1:拿起買回來的薺菜，清洗幾次，用沸水燙一下，直到變色，冷卻后晾干。

2:把豬肉剁碎成餡，越細越好。剁碎薺菜，越細越好。剁碎蔥姜。

3:在肉餡中加入蔥姜末、蠔油、醬油和鹽，攪拌均勻，然后在肉餡中加入胡椒粉水，攪拌至凝膠狀。

4:將肉末與薺菜混合，加入生雞蛋和蔥油，攪拌均勻，低溫冷凍30分鐘，即可使用。

技術要點概述:

1.購買的薺菜必須采摘和清洗，尤其是發(fā)黃的老葉和老根。

2:薺菜和菠菜一樣，含有草酸鈣，所以必須焯一下。

3:肉糜混合后，應該冷凍一段時間，這樣包裝時，它就不會從水里出來，吃更多的果汁。

4:面團比例:500克面粉，250克清水，1個雞蛋，5克鹽，20克淀粉，攪拌均勻，醒酒一會兒。

廚師提示:當攪拌肉餡時，許多人會犯錯誤。他們不知道是先放油還是先放鹽，這樣做出來的餃子餡既沒味道也不香。