炒制重慶牛油老火鍋注意事項有哪些

重慶醉香源牛油老火鍋批發(fā)廠小編為你推送牛油火鍋底料炒制注意事項，一起來看看吧!

    1、用途：火鍋底料用途很廣，不僅可以做火鍋，后面會寫到的麻辣香鍋、以前寫過的烤魚等也都可以用，此外還可以煮火鍋面、火鍋粉、冒菜、冷鍋魚等等等等，濃郁辛辣的滋味比一般的豆瓣醬打底燒菜要高很多個層次。

    2、分量：這個分量制作一次的底料夠我家吃大半年，所以不再增加分量，但是小分量的底料熬制時間不宜長，合計約一個多小時。有的店家用十幾斤牛油大量熬制底料要花幾個小時把香味熬透，風(fēng)味也確實會比小分量的要更加醇厚，家庭制作確有許多無法彌補的短板。

    3、下料順序：我根據(jù)大量配方總結(jié)出的比較通用的加料順序是：先練濕性香料，如蔥姜蒜;再煉辣椒性香料，如郫縣豆瓣，糍粑海椒;再煉熱水泡過的干性香料;再煉鮮花椒或泡過白酒的干花椒;然后是豆豉或者芽菜之類;?；鹎熬漆勔约鞍拙坪捅窃賮睃c，水分熬掉香料也全都煸到位就可關(guān)火。

    4、比例：根據(jù)我對多個方子的統(tǒng)計，每樣材料在油中的比例沒有硬性規(guī)定，有的甚至差別很大。

    5、香料：參照鹵豬尾末尾介紹的香料，一般鹵料都可以加，如果有干崧、靈草等近年來火鍋流行的香料加一點則更好。

    6、時間：熬制的時間其實不是固定的，以上時間僅供參考。

    7、油的品種：傳統(tǒng)重慶火鍋底料都是使用牛油熬制，是為了更大程度增加鍋底濃香風(fēng)味，同時大量油脂使火鍋在煮制過程中保持高溫，這樣湯汁的口味和鮮度會更集中鮮明。

    8、油量：我這個比例熬出的底料，油少辣椒足，所以每次取同樣體積的底料制作火鍋，浮油不會像店家那么厚，我個人感覺家庭吃比較健康。

    9、其他：炒制底料時，豆瓣醬，花椒，豆豉屬基本配置。豆瓣醬、糍粑海椒和花椒分別是麻辣的來源，但豆豉提供的特殊醬香同辣味，尤其是豆瓣醬的辣味非常搭配。

在哪里可以代加工重慶牛油火鍋底料

    火鍋，作為現(xiàn)下熱門的餐飲美食，在全國掀起了一股有事沒事就吃火鍋的熱潮?；疱佊靡桓窈炃藙恿嗣朗辰绲摹敖?，其火熱程度似有趕超火鍋的趨勢。不得不說，火鍋的發(fā)展大有前景。開一家火鍋店經(jīng)營，是一個不錯的創(chuàng)業(yè)選擇。而底料是火鍋的核心，火鍋好不好吃，火鍋底料起著至關(guān)重要的作用，正宗的牛油火鍋底料批發(fā)就在重慶醉香源火鍋底料批發(fā)公司。

    重慶醉香源牛油老火鍋底料好在哪里?為什么要選擇重慶醉香源牛油火鍋底料?重慶醉香源牛油火鍋底料價格如何?種種疑問，在今天，小編將會為您一一解答。首先，醉香源牛油火鍋底料保證安全健康。我們公司售賣的是工廠自制的牛油火鍋底料產(chǎn)品。工廠生產(chǎn)，廠家直銷的銷售。公司成立于2011年，已經(jīng)有著10年左右的火鍋底料生產(chǎn)經(jīng)驗。所用設(shè)備也是進口的生產(chǎn)設(shè)備。實現(xiàn)全自動化生產(chǎn)，目的就是為了減少原料與工人的過多接觸，提高底料的食品安全度。所有我們提供的牛油火鍋底料保證無污染，好品質(zhì)!

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　　重慶醉香源牛油老火鍋底料批發(fā)價格是十分平民的并且價格不會有太大的波動?？紤]到火鍋營業(yè)是小本生意，并且在開店初期需要投入的各項開支都很大，所以火鍋底料的價格并不貴。

為什么要選擇重慶牛油老火鍋底料代加工廠？它有什么優(yōu)點

    人工炒制火鍋底料慢慢的被機器炒制替代，與此同時，有人認為機器炒制比不上人工炒制的味道；也有部分人認為不久的將來，機器炒制會完完全全的代替人工炒制，人工炒制火鍋底料會被淘汰，到底是怎樣的呢？為什么要選擇重慶牛油火鍋底料代加工廠呢？

    1、機械化效率很高，產(chǎn)量增大

    2、節(jié)約成本，減少開支

    3、機器控制，準(zhǔn)確測量

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如何辨別真假牛油火鍋底料

    火鍋，一直是過年期間非常適宜親朋好友歡聚享用的美食。家庭自制火鍋更加新鮮衛(wèi)生，但是如何選擇好的火鍋底料，一直是大家比較頭疼的問題。今天，小編就來教大家?guī)讉€選擇火鍋底料的小竅門吧！

 辯真假牛油

    牛油是火鍋底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的火鍋底料一般呈方形，有一定的硬度，表面有一層明顯的油脂。然而，有的廠家為了降低成本，用食用香精代替天然香料，用石蠟代替牛油。

    看：其實，肉眼就能判斷牛油是否天然。真正的牛油底料，上層是牛油層，下層是香料層，下層的香料形狀越完整，顆粒越清晰，越能表明是采用了天然的香料。香料磨得越細，越無法分辨是否使用了香精?，F(xiàn)在大部分火鍋底料都是用透明真空包裝，可以透過包裝仔細查看。

    捏：包含石蠟的底料隨時都是非常堅硬的，含有牛油的底料則是有滑膩的感覺。牛油一般二三十?dāng)z氏度開始變軟融化，含有石蠟的則要六七十?dāng)z氏度才會開始融化。所以購買時可以捏一捏：如果火鍋底料特別硬，捏不動、捏不化，一般是加了石蠟。

    煮：煮火鍋的過程中，石蠟很難融化，如果火鍋底料煮了很久還沒有化解開，很可能就是添加了石蠟。

    選：認真查看包裝信息，遠離“三無”產(chǎn)品。注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表，以及是否標(biāo)明不含防腐劑。較好購買有名火鍋品牌生產(chǎn)的火鍋底料，品質(zhì)方面更有保證。