天氣剛剛轉(zhuǎn)暖，散落在田野、山坡、路旁和空地上的薺菜都從地里冒出來了。薺菜香甜溫和，具有涼血、益尿、降陰的功效。同時，它富含維生素和極高的營養(yǎng)成分?；蛟S因冬天吃膩了白菜、蘿卜咸菜和一些進(jìn)補(bǔ)肉食后，在初春改善或貼補(bǔ)伙食的同時，對于這種剛生長的薺菜卻吃起來特別鮮香可口，又可以改善體質(zhì)，久而久之便成為一道春季必嘗鮮的野菜。有句民間諺語說“3月3日，薺菜是萬靈藥”。這是一種極其常見、容易獲得且珍貴的美味。作為一個七十年代的陌生人，童年的春天是一個提著籃子和我的小朋友一起去田野尋找薺菜和吃東西的美好時光。風(fēng)在慢慢吹，麥田是綠色的。你追我玩！帶著你的蔬菜回來，摘下來，洗干凈，在水中稍微燙一下，加入一些大蒜粉，姜末，用熱油煮。這是一道經(jīng)典的春季菜肴。馬蹄、薺菜等大肉餡餃子也很好吃，超市里標(biāo)有“失蹤”的冷凍餃子也很受歡迎。喜歡素食的人也可以做一個非常便宜的素食餃子，里面有菱角、薺菜、豆腐和雞蛋。菱角和薺菜的美味與豆腐的香味相得益彰。爵仍然想吃它。

薺菜號稱是補(bǔ)鈣大師。由此可見，薺菜中的鈣含量并不低。薺菜適合人們:宜食:適用于痢疾、水腫、血崩、月經(jīng)過多、紅眼、腫痛等患者。根據(jù)成分表，每百克薺菜可以含有230毫克的鈣。如果將這種薺菜與我們通常喝的牛奶和酸奶相比，鈣的含量將是前者的2倍以上。然而，這并不是說薺菜在補(bǔ)鈣方面比牛奶好。然而，雖然薺菜含鈣量很高，但在人體吸收和利用方面卻不如酸奶高。但幸運的是，薺菜含有更多的鈣。因此，薺菜也是很好的補(bǔ)鈣成分，至少在野菜當(dāng)中也是補(bǔ)鈣專家，可以幫助老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

蘑菇什錦薺菜

練習(xí)步驟:

1.準(zhǔn)備材料。如果漂白過的薺菜儲存在冰箱里，在食用前要快速漂白。

3.將蘑菇切片，放入鍋中熱燙，徹底煮熟，然后擠出水。

6.將薺菜和蘑菇切碎，并根據(jù)需要加入蔥和姜。

7、在果汁中加入鹽、糖和芝麻油，并與切碎的蔬菜混合均勻。

金蛋薺菜炒飯

1.采摘并清洗薺菜，在沸水中熱燙約2分鐘，然后在冷水中擠出水備用

2.將薺菜切碎，蔥花和火腿切碎

3.分離蛋白和蛋黃，將蛋黃打成米飯。

4、攪拌均勻，使米粒沾有蛋黃

5、熱鍋冷油，加入蔥花翻炒至香，加入米飯快速翻炒

6、炒至米粒散開，在鍋內(nèi)打散，將切碎的薺菜和火腿丁倒入鍋內(nèi)，炒均勻

7.加入適量的鹽和胡椒，攪拌均勻