什么是能量棒呢？

谷物棒(cerealsbar)是以燕麥、大米、玉米等谷 物為主要原料，采用高粘度糖漿粘合而成的片狀 、棒狀產(chǎn)品，除了主要原料谷物外，產(chǎn)品中也會(huì)添加堅(jiān)果仁、果干、糖果、巧克力等輔料。工作原理：經(jīng)過(guò)冷卻、調(diào)平后，糖條進(jìn)入成型機(jī)，在磨擦作用下，糖條被送入輪頭。目前國(guó)內(nèi)市售谷物棒產(chǎn)品多為國(guó)外進(jìn)口，產(chǎn)品一般為單層形式，即以表面裝飾、底部支撐或整個(gè)包裹的方式添加了風(fēng)味涂 層，如巧克力涂層 、黃油一煉乳涂層等。

谷物棒在國(guó)外已有很長(zhǎng)的發(fā)展歷史，它曾經(jīng)一度是歐美國(guó)家普遍的早餐食品。谷物棒的營(yíng)養(yǎng)成分 雖然以碳水化合物為主，但是脂肪含量高，存在營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題。在企業(yè)生產(chǎn)中為了更好實(shí)現(xiàn)包裝效率的提升，還要保證重量的性，此時(shí)選擇更好的全自動(dòng)食品包裝機(jī)肯定會(huì)更節(jié)省時(shí)間，同時(shí)在將其企業(yè)人工成本上也會(huì)有不錯(cuò)的表現(xiàn)。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)飲食健康認(rèn)識(shí)的不斷增強(qiáng)，谷物棒 的定位逐漸由 早餐食品轉(zhuǎn)化為休閑食品。谷物棒產(chǎn)品的味道香 甜，口感酥脆，方便攜帶，受到很多人的青睞，至今仍然占據(jù)了很大一部分食品市場(chǎng)份額。谷物棒產(chǎn)品雖然在國(guó)外發(fā)展很成熟，但近幾年才進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，目 前國(guó)內(nèi)市售產(chǎn)品種類還很少，產(chǎn) 品類型和口味較單 ，難以滿足消費(fèi)者對(duì)于健康休閑需求。

如何選購(gòu)殺菌鍋和使用殺菌鍋?

很多人會(huì)問(wèn)，準(zhǔn)備購(gòu)買一個(gè)殺菌鍋，應(yīng)該怎樣選購(gòu)殺菌鍋呢？殺菌鍋的種類又哪些？如何正確使用殺菌鍋呢？下面，我們就簡(jiǎn)單介紹選購(gòu)殺菌鍋和使用殺菌鍋的秘籍。

　　要考慮的肯定是殺菌鍋的品牌，一個(gè)好的品牌才是質(zhì)量的保證。品牌無(wú)論是從售后服務(wù)還是產(chǎn)品口碑都是有優(yōu)勢(shì)的。不過(guò)主要還是要根據(jù)公司所生產(chǎn)的產(chǎn)品和產(chǎn)品進(jìn)口鍋對(duì)殺菌的要求來(lái)選擇殺菌鍋的類型。

　　其次，在確定了殺菌鍋類型后，要了解法規(guī)對(duì)殺菌鍋的一些特殊要求，并告知廠家，使其能在設(shè)計(jì)制造時(shí)一并考慮這些要素（很多時(shí)候殺菌鍋制造商并不懂這些要求），達(dá)到產(chǎn)品殺菌的要求。

　　選購(gòu)殺菌鍋時(shí)一定要注意以下幾點(diǎn)：一定要配備溫度計(jì)；營(yíng)養(yǎng)棒的生產(chǎn)必須適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間的生產(chǎn)和統(tǒng)一的質(zhì)量，這對(duì)于種類廣泛的營(yíng)養(yǎng)棒尤其重要。一定要配備自動(dòng)溫度記錄儀；如果是水殺，一定要安裝水循環(huán)系統(tǒng)，并在循環(huán)管路上安裝流量計(jì)，指示穩(wěn)定的流量；對(duì)殺菌鍋的配備管路大小、管路的布局等等都有要求；此外，對(duì)配套的殺菌籃、隔板也都有相關(guān)的要求。

　　使用殺菌鍋的方法：全自動(dòng)殺菌鍋的使用是很簡(jiǎn)單的，但是首先要制訂一個(gè)合理殺菌鍋操作規(guī)程。而殺菌鍋規(guī)程的制訂需由殺菌來(lái)確定，必須建立在良好的熱分布基礎(chǔ)上來(lái)制訂。殺菌鍋操作規(guī)程包括一系列的因素，比如；初溫、升溫時(shí)間、恒溫時(shí)間等。

谷物棒設(shè)備數(shù)控技術(shù)是未來(lái)糖果設(shè)備發(fā)展方向

      目前，中國(guó)糖果業(yè)的發(fā)展對(duì)科技創(chuàng)新的渴求與日俱增，但國(guó)內(nèi)糖果裝備制造業(yè)的發(fā)展水平已跟不上糖果廠商對(duì)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的需求，設(shè)備制造商需要有大突破、大創(chuàng)新的勇氣和魄力來(lái)支持糖果業(yè)的發(fā)展。

     端數(shù)控技術(shù)在糖果生產(chǎn)成套設(shè)備上的應(yīng)用將是未來(lái)糖果設(shè)備發(fā)展的主流方向。數(shù)控技術(shù)首先將被廣泛應(yīng)用于澆注設(shè)備上，巧克力成套設(shè)備已實(shí)現(xiàn)該技術(shù)的應(yīng)用。我國(guó)目前食品加工機(jī)械自主生產(chǎn)均以中低檔為主，高科技核心技術(shù)方面仍依靠引進(jìn)國(guó)外技術(shù)，無(wú)形中產(chǎn)品成本較高，而很多食品附加值較低，使得這種高價(jià)位設(shè)備很難得到廣泛應(yīng)用。在討論第二代以數(shù)控為核心技術(shù)的澆注設(shè)備前，我們有必要來(lái)看看代糖果澆注設(shè)備的發(fā)展歷程：中國(guó)代澆注生產(chǎn)線已誕生十余年，對(duì)推動(dòng)中國(guó)澆注糖果十年的蓬勃發(fā)展起到了重要作用，當(dāng)時(shí)的設(shè)備只有四排線，因?yàn)樵O(shè)備大、價(jià)格貴，很多小廠買不起，后來(lái)該套設(shè)備被小型化后，推出了二排和三排線，漸被國(guó)內(nèi)眾多糖果廠商普遍使用。現(xiàn)在，代澆注設(shè)備在功能上的局限性已越來(lái)越滿足不了糖果行業(yè)對(duì)多樣性、化發(fā)展的要求，雖然一些設(shè)備制造商也在嘗試不斷地改進(jìn)，但是要有大的突破很難。

營(yíng)養(yǎng)棒之冷藏營(yíng)養(yǎng)棒重新定義新鮮零食

       Mintel創(chuàng)新咨詢創(chuàng)始人David Lockwood認(rèn)為，在《新鮮零食正在崛起》一書(shū)中，消費(fèi)者將新鮮食品定義為具備清潔標(biāo)簽，不含添加劑或防腐劑，而這些產(chǎn)品通常要么是冷凍食品，要么是農(nóng)產(chǎn)品。

     2017年SPINS和I.R.I.合作報(bào)道顯示，對(duì)比2016年，冷藏營(yíng)養(yǎng)棒同比增長(zhǎng)61.3%。Mintel的研究“新鮮的未來(lái)”討論了冷藏零食營(yíng)養(yǎng)棒作為六個(gè)包裝產(chǎn)品細(xì)分市場(chǎng)的一部分，并終明確定義了新鮮零食類別。同時(shí)，為了保證棒的口感，選擇黏合劑時(shí)也需要考慮到黏合劑的種類、甜度及黏合劑加工時(shí)的溫度及時(shí)間，這些是影響成品甜度、硬度的重要因素。新鮮的營(yíng)養(yǎng)棒備受千禧一代和Z世代的關(guān)注，這兩個(gè)消費(fèi)群體都需要這種健康的選擇。冷藏為營(yíng)養(yǎng)棒帶來(lái)了一種全新的感覺(jué)，冷藏產(chǎn)品將在天然產(chǎn)品渠道之外繼續(xù)增長(zhǎng)。

     在2018年初，NuttZo推出NuttZo Bold Bitez，進(jìn)軍超市的四周的冷藏貨柜。這款冷藏零食棒由堅(jiān)果、種子和膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分混合而成，能夠在貨架上保持長(zhǎng)達(dá)兩周的穩(wěn)定性，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)很有吸引力。