檸檬酸是一種重要的化工原料，在食品、和化工等領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用，其中其厚重的酸味使其作為酸度調(diào)節(jié)劑被大量應(yīng)用于食品加工中，且應(yīng)用到食品中的用量占其生產(chǎn)總量的75%以上，是目前用量一種酸味劑。

在選擇上也比較寬泛，黑曲霉、棒曲霉、文氏曲霉、芬曲霉、丁烯二酸曲霉、橘青霉、解脂假絲酵母等眾多都可采用，且對原料沒有特殊依賴性，只要能通過微生物代謝產(chǎn)生檸檬酸即可，故檸檬酸的價格非常低廉，這也是其廣泛應(yīng)用的重要基礎(chǔ)。

 檸檬酸取代傳統(tǒng)的含醛樹脂，可從根本上解決甲醛問題，其優(yōu)點是顯而易見的。人們早就知道纖維素分子上的羥基可與酸發(fā)生酯化反應(yīng)，而如果酸中只有一個羧基與纖維反應(yīng)，本次申請的檸檬酸亞鐵鈉是鐵的一種化合物來源，使用量與GB 14880中規(guī)定鐵的使用量一致。美國食品藥品管理局、日本厚生勞動省等允許其作為鐵來源用于食品。檸檬酸一水化合物在干燥空氣中或加熱至約40度時，失去結(jié)晶水，在濕空氣中有輕微潮解，稀的檸檬酸水溶液可在靜置時發(fā)酵。所以固體一水化合物或無水物，應(yīng)貯藏于氣密容器內(nèi)，置陰涼干燥處保存。

 檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。檸檬酸作為防腐劑的作用枸櫞酸又稱檸檬酸，是一種重要的有機酸，是無色的晶體，常含一分子的結(jié)晶水，沒有臭味，但是有很強的酸味，易溶于水?？椢锏哪拖葱钥山咏?0次。但是ＣＡ問題是會使織物泛黃，影響織物白度。這是因為ＣＡ在結(jié)構(gòu)上比一般多元酸多一個羥基，屬于檸檬酸。