青梅在中國的栽培歷史已經(jīng)有3200多年，“青梅竹馬”一詞，可以驗證青梅在中國的受歡迎程度。目前青梅已經(jīng)被中國政府列為3級瀕危保護植物。

有資料顯示，在歐洲青梅同樣受到人們的喜愛，大多數(shù)人認同歐洲的青梅是起源于法國的，我想這大概與法國國王弗朗西斯一世（1494-1547）的妻子克勞德王后培育出了變種的青梅不無關系吧，許多歐洲人士也因此才知道這種水果的。

梅子酸

梅子因含糖量低，有機酸含量高，其中檸檬酸占總酸的 85%以上。正是因為酸，多食損齒，故很少鮮食，營養(yǎng)價值大打折扣。

因此梅子絕大部分供加工用，可制成話梅、咸梅干、梅醬、梅脯、糖青梅、陳皮梅、清口梅、綠梅絲、梅汁、梅醋等。糖脆梅

屬于蜜餞類，是江zhe閩粵一帶傳統(tǒng)產品，甜酸而爽脆。有福建青脆梅，蘇州脆梅，浙江青口梅，脆蜜梅，綠脆梅等名目。

青梅酒制作方法：

1 玻璃罐清洗后擦干

2 把青梅泡在水里洗一洗，可以輕柔的搓洗，青梅清洗干凈后，在通風處晾干但不要陽光下暴曬哦，讓青梅表面沒有生水

3 邊晾邊用牙簽挑調蒂頭

4 用牙簽可以在青梅上扎一個小孔，有些人也會多扎一些，我個人覺得多扎孔泡的時間越久會越渾濁，一到兩個孔就夠了，為了讓青梅的汁液更好的發(fā)散在酒里

5 一層梅子，一層冰糖放入玻璃罐，倒入雙蒸酒，后密封放陰涼處

可以貼個紙或者用記號筆寫上制作年份日期，接下來就是靜靜等待啦，放置3~6個月后就可以喝了，釀制一年后青梅酒會更加醇厚。

青梅其實它是一種水果，而且其含有的營養(yǎng)物質也很多，富含蛋白質、碳水化合物以及多種無機鹽、有機鹽，味道酸酸甜甜。那么青梅是哪里的特產呢?想必這是很多人都不知道的吧。那么下面就一起來看看小編給大家?guī)淼挠嘘P青梅產地相關信息分享吧。

青梅的果實富含的檸檬酸等有機酸具有增進食欲，恢復體力，消除疲勞等功效。同時能改善腸道，解煩。青梅果實中含有大量的天然檸檬酸能促進三羧酸循環(huán)，迅速將疲勞元素排出體外，大限度地產生能量，使食物能完全燃燒，這對運動員、高溫作業(yè)人員恢復體力有顯著的實際價值。此外青梅還有利于人體對鈣的吸收，是幫助兒童老人補鈣的適合的食品。隨后加工廠家分批次將咸梅干泡軟脫掉部分鹽，再進一步加工成各種制品。

青梅的果實含有豐富的檸檬酸和蘋果酸，酸味極強，這些有機酸不僅能把血液中積存的乳酸排除體外，而且還能抑zhi新的乳酸產生，達到清潔血液的作用，而豐富的維生素b又具有防止癌變的作用。

  --------摘自《堿來的健康》