香味劑是指以改善、增加和模仿食品香氣與香味為主要目的的食品添加劑，包括食用香料和食用香精。其中,食用香料是食品添加劑中品種較多的一類，它是具有揮發(fā)性的含香物質(zhì)，可分為天然香料、天然同一香料和人造香料三類。

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靈貓香是靈貓分泌腺的分泌物，其主要發(fā)香成分是不飽和的大環(huán)酮------靈貓酮 。商品靈貓香呈褐色膏狀，有難聞的惡臭，高度稀釋成劑后能散發(fā)出令人愉快的香氣，因此常被用做香水的定香劑，其香氣更優(yōu)雅。