醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發(fā)酵制成。醋在古代稱“酢”，酢字出現(xiàn)在周代以前，周王室中已有了“酢人”，專管王室中酢的供應(yīng)，日本仍用酢字稱醋。

　　制醋技術(shù)——調(diào)味料代工公司來(lái)為大家娓娓道來(lái)：

　　釀醋原料除糯米外，還有許多雜糧，如高粱、甘薯干、米糠、淀粉等。由于各種原料性質(zhì)不同，所以配方和加工方法與糯米釀醋法也有不同之處，以下介紹民間傳統(tǒng)的利用各種雜糧釀醋的技術(shù)。

　　日常生活你們常用的調(diào)料有哪些呢?油鹽醬醋肯定少不了，今天調(diào)味品批發(fā)廠家野陽(yáng)食業(yè)小編要為大家分享一些調(diào)料方面的知識(shí)。常見的調(diào)料食材有哪些，都有什么作用，聽小編細(xì)細(xì)道來(lái)。

　　常見的調(diào)料食材有哪些

　　、生抽，老抽、醋、料酒&白酒、甜面醬、豆瓣醬、豆豉、番茄醬，番茄沙司、芝麻醬、沙拉醬、白糖、冰糖、紅糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香葉、桂皮、黑胡椒，白胡椒、孜然、香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、雞精、蠔油等46種調(diào)料的科學(xué)用法，玩轉(zhuǎn)這些瓶瓶罐罐，烹飪一點(diǎn)不難!

　

　甜味調(diào)料：甜味古稱甘，為五味之一。甜味在烹飪中可單獨(dú)用于調(diào)制甜味食品;也可以參與調(diào)劑多種復(fù)合味型，使食品甘美可口，還可用于矯味，去苦去腥等，并有一定的解膩?zhàn)饔?。在中?guó)烹飪中南方應(yīng)用甜味較多，以江蘇的無(wú)錫菜用甜味重，素有“甜出頭，咸收口，濃油赤醬”之說(shuō)。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已為人類所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至東漢已有用甘蔗汁制成的糖。甜味調(diào)料包括：蜂蜜、食糖、飴糖。

　　酸味調(diào)料：酸味為五味之一，在烹飪中應(yīng)用十分廣泛，但一般不宜單獨(dú)使用。酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化;還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香發(fā)色，開胃爽口，增強(qiáng)食欲，尤宜春季食用。酸味調(diào)料包括：醋、番茄醬。