味精：味精的主要成分是谷氨酸鈉，是以糧食為原料，以微生物發(fā)酵、提取、精制而成的產(chǎn)品。味精的化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉，由大豆、小麥面粉及其他含蛋白較高的物質(zhì)，經(jīng)由淀粉發(fā)酵法制成，除含有谷氨酸鈉外還含有少量的鹽，以含谷氨酸鈉的多少(100%、95%、90%、80%)，分成各種規(guī)格。而人體的味覺q官中存在著氨基酸特異性受體，因而當(dāng)味精被人們食用后，刺激位于舌部味蕾的氨基酸受體，就能使人們感到可口的鮮味，從而使味精發(fā)揮增進食欲的作用，并且誘導(dǎo)消化液的分泌，促進食物的消化吸收。

　　其中，在g臟中參與糖代謝以及g臟的解d過程，降低血液中有毒的氨的濃度;在大腦中參與蛋白質(zhì)及糖的代謝，可在一定程度上改善大腦及神經(jīng)中1樞的功能。由此可以看出，味精對人體健康是有一定益處的。

　　味精和雞精同是增鮮的作用，但不同的是雞精中含有味精、核苷酸，加上有機酸鹽、糖、香辛料，有些產(chǎn)品還含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可帶來多種氨基酸的鮮味，再加上雞味香精等，混合起來，能讓味道顯得更加自然和豐富。

　　需要特別注意的是，由于雞精本身含有一定量的食y，如果在炒菜和做湯時用了雞精，用鹽量一定要相應(yīng)減少。

　　炒菜的時候不管是味精還是雞精，都應(yīng)嚴(yán)格控制用量，每道菜添加的量不應(yīng)超過0.5克，每人每日攝入量不超過6克。而且，一定不要放太早，一般在關(guān)火十秒鐘內(nèi)放雞精，這樣鍋中的溫度降低，也降低了風(fēng)險。

食用鹽，不僅能為我們的機體提供不可少的營養(yǎng)元素，還有不少其他的用途呢：

護齒:每日早晚用淡鹽水漱口，可防齲c;每隔三天用濃鹽水刷牙，有潔齒消毒之功效。

新買的牙刷在熱鹽水里浸半小時左右取出，可使牙刷經(jīng)久耐用。

鹽水可除去油漆味，如果在室內(nèi)放置兩盆泠鹽水，涂抹家具及墻壁的油漆味就會消除。

新摘下來的鮮花插在鹽水餅里，可保持較時間而不枯萎。在水仙花的盆中放入少許鹽，能延長開花時間。

在金魚缸水中放點普通食用鹽(不用加碘鹽)，可使金魚更活潑健康。 清洗魚缸時，用鹽(不用加碘鹽)擦拭魚缸內(nèi)側(cè)，可除掉硬水垢，用清水沖洗后再將 魚放進缸內(nèi)。

在廚房水槽下水管中定期倒入濃鹽水中，可保持清潔，防止發(fā)臭和油污堆積。

用久了的熱水瓶，瓶膽內(nèi)往往結(jié)上一層水垢，將小蘇打和鹽水灌入瓶中，再加入一些 碎蛋殼，蓋上瓶塞頻頻晃動，即可除去水垢。

清潔鐵鍋上的油膩時，先放入少量鹽，再用紙擦鐵鍋，油膩更易清除。 白色瓷磚、瓷澡盆、瓷臉盆如用褐色鐵銹斑，可用適量的食用鹽與醋配成混合液擦洗。

茶杯、茶壺上有茶垢后，如果用鹽水浸泡10分鐘，清洗起來就十分方便了;如果浸泡 幾小時，茶垢則會自行脫落。碗碟有了積垢，用食用鹽和醋洗刷，很容易洗凈。壺嘴上有污漬時，可用濕鹽將壺嘴覆蓋一夜，翌日用熱水清洗。

毛巾用久了會變硬，有怪味，用鹽水搓洗，能除怪味，又不發(fā)粘。染衣服放點鹽，可使衣服顏色鮮艷。

中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢

　2016年，我國調(diào)味品行業(yè)依然呈現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展的態(tài)勢，行業(yè)內(nèi)企業(yè)在面對市場變化時，積極提高應(yīng)變能力，通過供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型和謀發(fā)展。并在產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)鏈延伸、體制和商業(yè)模式轉(zhuǎn)換方面取得新的突破，推動了調(diào)味行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和發(fā)展。

　整個調(diào)味品行業(yè)，隨著經(jīng)濟的發(fā)展、環(huán)境的改變及生活方式的變化，也在不斷發(fā)生變化。作為傳統(tǒng)民生的調(diào)味品行業(yè)，在新興互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展浪潮中，受到的沖擊并不十分明顯，但這只是時間早晚的問題。食醋：以糧食為原料，經(jīng)醋酸酵素發(fā)酵釀制，調(diào)味、去腥、調(diào)香功能2。變的是思維方式、消費行為及商業(yè)模式，不變的是永恒的發(fā)展及的核心產(chǎn)品，以不變應(yīng)萬變，才能在經(jīng)濟發(fā)展的大潮流中，找準(zhǔn)自己的定位，生存下來并逐漸發(fā)展壯大。

味精是烹調(diào)中常用的鮮味調(diào)味品，有固體味精和液體味精兩種。液體味精是未經(jīng)煉成顆粒的味精原液，飲食業(yè)中以用固體味精為常見。調(diào)味品產(chǎn)品趨向中高化，對營養(yǎng)要求更高調(diào)味品在中國一直被家庭主婦認(rèn)為是居家生活的必需品。味精的化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉，由大豆、小麥面粉及其他含蛋白較高的物質(zhì)，經(jīng)由淀粉發(fā)酵法制成，除含有谷氨酸鈉外還含有少量的鹽，以含谷氨酸鈉的多少(、95%、90%、80%)，分成各種規(guī)格。全國各地均有生產(chǎn)。