我們在選購商用爐灶時需注意什么？

是否帶爐架。在市場上，部分猛火爐是自帶爐架的，在選購的時候就可以考慮自己是否有這方面的需求。爐架的好處就是可以平穩(wěn)的放置猛火爐而不用另外再找地方或者組裝爐架。

順昌余熱灶，余熱回收免費產熱水。順昌余熱灶業(yè)內首創(chuàng)雙搖擺水龍頭，熱水可灶臺，廚師烹飪時熱水冷水即開即用。燒湯效率可提高3倍，大大提高了出菜效率。

商用爐灶是由一組紫銅箔繞成的雙螺旋圈，它有二個夾層，其中一個由外往內通冷新鮮空氣進入灶具助燃，另一個夾層是由內往外通熱廢氣排氣，在螺線圈中間是一個灶具燃燒，在灶具上放鍋進行炊煮，在其下面放一個保溫板以減少熱能散發(fā)。

商用爐灶的未來發(fā)展

廚房設備的標準化問題經久困擾著廚房設備行業(yè)和企業(yè)，近年來低碳廚房已上升為國家的能源戰(zhàn)略，相關人士表示，目前整個廚房設備的發(fā)展趨勢正在向著化、節(jié)能化、智能化發(fā)展。

如何選取爐灶？
看爐膛；爐膛是由爐墻包圍起來供燃料燃燒的立體空間。爐膛的作用是保證燃料盡可能地燃盡，并使爐膛出口煙氣溫度冷卻到對流受熱面安全工作允許的溫度。為此，爐膛應有足夠的容積，并能夠布置下足夠多的受熱面。此外，爐膛應有合理的形狀和尺寸，以便于和燃燒器配合，組織爐內空氣動力場，使火焰不貼壁、不沖墻、充滿度高，壁面熱負荷均勻。
爐膛好壞決定了爐灶的隔熱及散熱效果，這個主要從外觀，做工，材料方面觀察，從實際體用中才能決定好壞。

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