金華土香食品有限公司，廠家直供日式料理原材料，公司經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品：脆花、香酥絲、牛蒡絲、天婦羅。同時(shí)生產(chǎn)各種薯類(lèi)食品：紅薯片、紅薯干、香芋片、手工紅薯片、土豆片等等，品種齊全、價(jià)格合理。歡迎訂購(gòu)~

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炊飯—黏度、勁道、瑩潤(rùn)度

然而壽司界常說(shuō)“舍利三年”，學(xué)做飯至少必要三年工夫。這著實(shí)并不浮夸。下面讓你和我來(lái)看看這個(gè)坑有多深喔。

起首是洗米。必要用少量水，靠米粒之間摩擦力氣，淘洗八i九次，直至洗米水澄清。洗米的進(jìn)程可以去除過(guò)多的淀粉，也讓米粒變得瑩潤(rùn)通透起來(lái)。

然后是浸泡?？梢韵胂?，浸泡不敷就會(huì)導(dǎo)致煮飯時(shí)米粒外貌糊化而米芯不熟；具有歷史悠久、技術(shù)精湛、品類(lèi)豐富、流派眾多、風(fēng)格獨(dú)特的特點(diǎn)，是中國(guó)烹飪數(shù)千年發(fā)展的結(jié)晶，在世界上享有盛譽(yù)。浸泡太過(guò)會(huì)導(dǎo)致米煮爛了，沒(méi)步伐變成一個(gè)有型的壽司了。那么怎么才華找到方才好的那個(gè)點(diǎn)呢？這就要思量米種的特質(zhì)、米的新陳度、季候差別、在店里拆包存放的時(shí)間等等等等等因素，以是還是一個(gè)細(xì)思極恐的進(jìn)程呢。

炊飯的時(shí)間同樣要根據(jù)米的狀態(tài)來(lái)決定水量，理論上米與軟水是1：1，但詳細(xì)操縱中會(huì)有很多變數(shù)，壽司店通常要先試做一鍋來(lái)調(diào)解水量。傳統(tǒng)的炊飯方法是明火炊飯，講求“穩(wěn)火加熱，強(qiáng)火煮立，中火蒸，閉火燜，烈火熏燒”如許五個(gè)步調(diào)。

壽司原料批發(fā)土香食品為您介紹:

用海苔、醋飯鋪底，再放上適量的食材后卷起來(lái)的壽司叫做卷壽司。根據(jù)食材的多少分成粗卷和細(xì)卷等多種卷法。和握壽司一樣，也是很常見(jiàn)的壽司種類(lèi)。在海外還開(kāi)發(fā)出了很多具有當(dāng)?shù)靥厣木韷鬯?，如誕生于美國(guó)的加州卷等。

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首先，日本的壽司師傅基本上都是用 Koshihikari,也就是越光，丘陵地帶產(chǎn)的米為合適，而且為了增強(qiáng)口感，一般是用80%的新米加20%的陳米，蕞好的越光是日本新瀉魚(yú)沼產(chǎn)的，差不多要100多一斤~當(dāng)然日本除了越光，還有很多十分優(yōu)i秀的品種，近年來(lái)北海道的米也非常優(yōu)i秀，他們叫“雪藏米”，天然有機(jī)~

國(guó)內(nèi)現(xiàn)在也有很多進(jìn)口日本大米，銷(xiāo)售，像伊藤洋華堂，AEON都有，當(dāng)然價(jià)格非常高。

現(xiàn)在國(guó)內(nèi)東北有很多地方也在種植越光米，但是越光米非常難中，只要 5成的良率，所以?xún)r(jià)格也是十分高昂，我知道網(wǎng)上有很多賣(mài)的，但是很多都是以次充好~