螃蟹1只（僅為演示做法，你可以多做幾只，其他原料和調(diào)料需稍作調(diào)整），青椒1個(gè)克，紅椒1個(gè)，姜3片，大蒜6瓣，蔥3片，干辣椒約3根，花椒約40粒

豆豉15克，鹽1茶（5克），老抽1茶匙（5克），糖1/2茶匙（約3克），高度白酒20ml，干淀粉1茶匙（5克），郫縣豆瓣醬1/2湯匙（約3克），水淀粉1茶匙（5ml）

用料:大閘蟹，蛋清步驟:1.大閘蟹4只蒸熟，其中兩只取蟹粉備用。另外兩只就直接啃了

2.起油鍋，加姜蒜末和蟹粉翻炒后加醬油和鹽調(diào)味

3.炒好的蟹粉塞入蟹殼中填滿

4.蛋清1個(gè)打發(fā)至硬性發(fā)泡

5.裝入裱花袋中在表面擠出花瓣

6.中間再擠一層花瓣

7.送入預(yù)熱好175℃的烤箱中烤5-8分鐘即可。

用料:青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、鹽1克、雞油5克、姜2片、干紅椒1個(gè)、小蔥2根、香菜葉少許。步驟:將青蟹清洗干凈后，放入所有原料，大火蒸10分鐘即可裝盤(pán)。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿于紅椒段中，放香菜葉上即成。

梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。性兇猛好斗，繁殖力強(qiáng)，生長(zhǎng)快。

這個(gè)天兒的梭子蟹還挺肥，挑了幾只活潑一點(diǎn)的，做了一盤(pán)香辣年糕炒蟹，辣的過(guò)癮，梭子蟹炒起來(lái)就是比大閘蟹要好吃。

用料：

蟹，年糕，小米椒，蔥，蒜，青尖椒，紅油豆瓣醬，蠔油，鹽，糖，料酒，淀粉，雞精，白芝麻;

做法：

蟹選用鮮活的海蟹，海蟹肉比較多，適合做這道菜了。

只需10分鐘就能做好一道香辣蟹，做法超簡(jiǎn)單，好吃到連蔥都省不得丟

青紅椒、蔥切小段，蒜拍一下備用。

先掰開(kāi)蟹殼兒。

掰掉蟹臍。

摘掉蟹鰓。

用刀將蟹剁成四塊兒。

剁好的蟹塊兒，切口處粘上生粉。

放到油鍋中煎到蟹變色，金黃微焦盛出。后再放入蟹殼煎到變色，盛出。

鍋內(nèi)留底油，下紅油豆瓣醬炒出紅油，將切好的小米椒、青尖椒、蔥、蒜倒入鍋內(nèi)炒香。