專業(yè)蔬菜配送中心蔬菜收獲后物質(zhì)積累停止，干物質(zhì)不再增加，已經(jīng)積貯的各種物質(zhì)，逐漸消耗，或在酶的催化下，經(jīng)轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)移、分解和重組合，在組織和細胞形態(tài)、結(jié)構(gòu)、特性等方面發(fā)生一系列變化。如大白菜經(jīng)貯藏后味道變甜，

質(zhì)地柔軟，綠色減褪。綠熟番茄硬而色綠，貯藏中逐漸脫綠而現(xiàn)出紅色或黃色，果肉軟化，酸度降低，使蔬菜風味、質(zhì)地、營養(yǎng)價值、商品性及耐貯性、抗病性等均發(fā)生重大改變。

隨著人們逐漸開始關注身體的綜合指數(shù)，并且逐漸認識到吃蔬菜的重要性。為了讓更多的企業(yè)單位，各個學校，餐飲行業(yè)能夠順利的吃上放心的蔬菜，于是就興起了蔬 菜配送的產(chǎn)業(yè)鏈條。胡蘿卜、番茄等含有脂溶性維生素的蔬菜可以多放一點油，但不能太多。作為蔬菜配送公司，主要是各個行業(yè)提供生鮮調(diào)味品，蔬菜，糧油等配送工作，在講究速度的同時，還需要保證產(chǎn)品的新鮮，，重中自 重就是需要保證質(zhì)量。那么作為專業(yè)蔬菜配送公司在服務客戶的時候，是如何保證產(chǎn)品的質(zhì)量的呢？

隨著社會的不斷進步和發(fā)展，很多人對于健康、營養(yǎng)狀況十分的重視，為了提高生活品質(zhì)，很多人都關注到食品營養(yǎng)問題，尤其是食堂時的營養(yǎng)問題，得到很多餐飲公司的關重視。

如今食品安全營養(yǎng)問題上，受到很多人的高度關注和重視，但是傳統(tǒng)的餐飲營養(yǎng)已經(jīng)無法滿足人們的需求，只有不斷地發(fā)展和進步，才能夠做到與時俱進，讓身體狀況得到提高。餐飲不斷的·推陳出新，推出各種營養(yǎng)套餐，滿足員工的各種需求。

食材配送為什么具有如此吸引力？

目前來說，食材配送我國蔬菜物流成本在總成本中所占的比重達到60%以上.，蔬菜在物流配送環(huán)節(jié)上損失率高達25%-30%，食材配送而國外蔬菜在加工運輸環(huán)節(jié)中的損耗率僅為1%-20%。有的蔬菜特別為害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。且蔬菜配送企業(yè)為數(shù)不多,規(guī)模較小、運營方式單一,有特色的龍頭企業(yè)少之又少。

即使是在行業(yè)內(nèi)做到一些程度的大型農(nóng)副產(chǎn)品配送公司，很多內(nèi)部作業(yè)模式依然是非常傳統(tǒng)：公司下單都是通過用戶打電話、發(fā)微信、發(fā)短信來提供每日訂單的。從蔬菜滋味看，因品種不同而各異，多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀等特殊風味以刺激食欲，如失去本品種原有的滋味即為異常，但改良品種應該除外，例如大蒜的新品種就沒有“蒜臭”氣味或該氣味極淡。通過手抄單子，進行分揀和采購，這樣一來，出入庫全部都是走的手抄單子，長期通過手抄單子進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，基本非常困難。