刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調(diào)味料，強(qiáng)烈地吸引著人們的注意力。近些年，隨著餐飲業(yè)國際間交往的增多，世界各國好吃的東西都能在國內(nèi)找到。刺身也是這樣，它已經(jīng)從日本料理店走進(jìn)了數(shù)量眾多的中中餐館。一個好的酒店擺臺餐具,可以充分的表現(xiàn)出“刺身”的特點(diǎn)。用專用的酒店擺臺餐具，盛放“刺身”，不同的酒店擺臺餐具盛放不同的“盤”可以表現(xiàn)出不同的“刺身”效果。酒店擺臺餐具還可以起到畫龍點(diǎn)睛的作用，酒店擺臺餐具可以起到意想不到的效果，往往可以給人帶來驚喜。

鋼化度是表征鋼化玻璃中鋼化應(yīng)力大小和分布狀態(tài)的指標(biāo)。其值大小可由玻璃破碎后的顆粒尺寸來衡量，鋼化度越高，碎片越小。在鋼化玻璃中存在著較高的應(yīng)力帶（區(qū)）、中等的應(yīng)力帶、低的應(yīng)力帶，當(dāng)較低的應(yīng)力帶與較高的應(yīng)力帶呈交鋁分布狀態(tài)，可得不同鋼化度的玻璃。使用酒店擺臺餐具在很大程度上就避免了這個問題，酒店擺臺餐具具有一定的抗摔能力，更加的經(jīng)濟(jì)適用。酒店擺臺餐具采用的就是這種玻璃，在有玻璃易清洗美觀的特點(diǎn)同時還具有硬度強(qiáng)易于清洗等特點(diǎn)。

玻璃制品做為盛裝食品的容器和餐飲用具具有幾千年的歷史，由于其可靠的化學(xué)穩(wěn)定性和可重復(fù)使用，是世界各國公認(rèn)的安全、優(yōu)異的包裝材料和餐飲用具。在劉建平秘書長看來，“由于玻璃器皿本身化學(xué)穩(wěn)定性好，因此，對盛裝物無論是色、味，都不會造成影響。二是觀察顏色，彩色的玻璃杯在生產(chǎn)過程中會添加金屬化合物來形成不同的顏色，而這些金屬化合物就會導(dǎo)致重金屬的殘留，因此購買的時候，應(yīng)盡量選擇無色透明的玻璃杯，如果有顏色，也應(yīng)選擇顏色不太鮮艷，分布比較均勻的那種。我們必須認(rèn)識到，即使是鉛晶質(zhì)水晶玻璃器皿，除非在經(jīng)常食用長期用鉛晶質(zhì)水晶玻璃器皿保存過的酸性食物的情況下，才有可能導(dǎo)致慢性鉛現(xiàn)象。