食堂廚房排水溝的衛(wèi)生設(shè)計(jì)

（一）防臭、防鼠、防蟲

不銹鋼地溝

食堂廚房中的明溝不宜暴露，應(yīng)設(shè)置水封及其他裝置。排水口要采用網(wǎng)框式地漏，或者是加網(wǎng)、用別的物品擋住。下水道出口加防鼠金屬網(wǎng)，下水道柵欄用鋼材或者是銅質(zhì)的，既防鼠又防腐（污水有一定的腐蝕性），柵欄的柵條不宜過大，預(yù)防老鼠通過。

（二）設(shè)置隔油池

食堂廚房?jī)?nèi)排水大部分都帶有油膩，應(yīng)與其他排水系統(tǒng)區(qū)別設(shè)置，并采取隔油措施，通過設(shè)置隔油池進(jìn)行處理。食堂廚房?jī)?nèi)除了洗手盆，其他的用水部位都需要設(shè)置不銹鋼隔油器>在水池內(nèi)設(shè)置水漏，擋住較大的雜物，避免流入管道造成堵塞。

中央廚房該有哪些區(qū)域和間隔劃分？

許多客戶不了解中央廚房的區(qū)域劃分和間距。借此機(jī)會(huì)，恒定商用廚房將普及區(qū)域廚房分工問題。

一般的中央廚房通常按功能劃分：

原料預(yù)處理區(qū)，大米加工區(qū)，加熱調(diào)節(jié)區(qū)，面食加工區(qū)，清潔消毒區(qū)，熟食包裝區(qū)，輔助辦公區(qū)等。

每個(gè)區(qū)域都有不同的設(shè)備，可以根據(jù)企業(yè)的需要進(jìn)行配置。中央廚房設(shè)備如下：

原料預(yù)處理領(lǐng)域：骨鋸機(jī)，果蔬脫皮機(jī)，切絲（快速）機(jī)，切肉機(jī)，絞肉機(jī)等。

大米加工區(qū)：自動(dòng)大米生產(chǎn)線，立式大米炊等

清洗消毒區(qū)：自動(dòng)洗碗機(jī)，連續(xù)洗菜機(jī)，根菜洗衣機(jī)，取樣洗菜機(jī)，消毒儲(chǔ)存柜等。

暖氣調(diào)節(jié)區(qū)：自動(dòng)炒菜機(jī)，湯鍋等。

面食加工區(qū)：渠道式自動(dòng)打樣蒸汽等。

熟食包裝領(lǐng)域：真空包裝機(jī)，金屬探測(cè)器，重量檢測(cè)儀，袋包裝機(jī)等。

其他輔助設(shè)備。

小型中央廚房怎么建？

植物結(jié)構(gòu)應(yīng)該足夠

樓板的承重能力為1.5噸/平方米，這是基本要求。一般超市也需要它。存在大量生產(chǎn)設(shè)備，考慮到排水需求，可能需要制造混凝土板和其他改造。這個(gè)值實(shí)際上是一個(gè)非常保守的要求。此外，建筑物的跨度和樓層高度是否有足夠的位置來(lái)安裝兩個(gè)以上的電梯或升降機(jī)？逃生路線和消防出口是否符合要求？地板中混凝土的質(zhì)量如何？新聞媒體在不同地方的“中央廚房”實(shí)踐并不相同，但“新舊融合，一次集合，多代，多次發(fā)布”是基本原則。這些都需要仔細(xì)檢查。

配套設(shè)施應(yīng)該是很好的

所有能源在成本方面的低成本是電能，充足的電力和擴(kuò)展空間，在選擇中央廚房時(shí)必須考慮到這一點(diǎn)。許多中央廚房在夜間投入生產(chǎn)，首先考慮與商店業(yè)務(wù)的聯(lián)系，更重要的因素是夜間的電價(jià)只有一天的五分之一左右。

新爐灶和設(shè)備的應(yīng)用也是一個(gè)決定性因素。它可以配備燃?xì)夤軉幔抗┡仟?dú)立的還是集中的？垃圾處理場(chǎng)的條件是什么？

當(dāng)然，電能是所有能源中清潔的。例如，電爐和火力集中在底部，所有爐灶的熱能消耗都很低。因此，以電力為主要能源的使用是整個(gè)行業(yè)的趨勢(shì)。

符合當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)政策需求

后，不可避免的因素是中央廚房的建設(shè)必須滿足當(dāng)?shù)氐墓I(yè)政策需求。例如，在許多城市和農(nóng)村地區(qū)，城市和農(nóng)村交界處都有一些低成本工廠。但是，由于總體規(guī)劃的考慮，當(dāng)?shù)卣磳?duì)工業(yè)項(xiàng)目的發(fā)展。如果沒有先驗(yàn)知識(shí)，公司將在隨后的審批過程中遇到巨大障礙。 。即使沒有人反對(duì)，也可能存在拆遷問題。如果一個(gè)項(xiàng)目使用不到三年，它將無(wú)法收回投資。因此，當(dāng)中央廚房選址時(shí)，政策問題無(wú)法避免。在中央廚房下，傳統(tǒng)編輯成為信息的分銷商，負(fù)責(zé)信息的層次化發(fā)展，即根據(jù)不同港口的需要，針對(duì)相同的新聞事件，多層次，多維度的分析和整合，以及形成適合于每個(gè)終端通信的新聞產(chǎn)品，即所謂的“一次性獲取，多層發(fā)布”。

中央廚房下的新聞生產(chǎn)理念變化

首先，中央廚房帶來(lái)了分散溝通的概念。在傳統(tǒng)的新聞編輯模式下，記者從屬于單一媒體，所產(chǎn)生的信息也適用于他們所在媒體的受眾。信息收集相對(duì)簡(jiǎn)單。隨著中央廚房信息生產(chǎn)的發(fā)展，記者成為信息的生產(chǎn)者，需要滿足不同港口不同受眾的需求。生產(chǎn)關(guān)系是一對(duì)多的，需要在收集信息時(shí)收集信息。考慮到信息的呈現(xiàn)，考慮到不同港口受眾的需求，制作音頻和視頻，文本信息。其次，中央廚房促進(jìn)了集約化生產(chǎn)理念的發(fā)展。在中央廚房下，傳統(tǒng)編輯成為信息的分銷商，負(fù)責(zé)信息的層次化發(fā)展，即根據(jù)不同港口的需要，針對(duì)相同的新聞事件，多層次，多維度的分析和整合，以及形成適合于每個(gè)終端通信的新聞產(chǎn)品，即所謂的“一次性獲取，多層發(fā)布”。記者收集了前面的信息后，編輯們將它們分層放在后面。兩個(gè)微端選擇要播放和發(fā)布的信息。隨后，廣播電視媒體發(fā)布了綜合報(bào)道和深度報(bào)道，并在確保新聞即時(shí)性的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了信息資源。大規(guī)模使用，終實(shí)現(xiàn)密集的信息生產(chǎn)。中央廚房再一次帶來(lái)了對(duì)新聞制作產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)，產(chǎn)品定位取代了作品的方向。中央廚房不是新聞工作，而是基于內(nèi)容產(chǎn)品，關(guān)系產(chǎn)品和面向公眾的服務(wù)產(chǎn)品的新媒體產(chǎn)品。產(chǎn)品化的新聞制作，產(chǎn)品的終傳播效果是由內(nèi)容決定的。中央廚房下的新聞產(chǎn)品形式和角度豐富，實(shí)現(xiàn)了溝通效果的疊加，效果更好。后，中央廚房促進(jìn)了用戶理念的升級(jí)，傳統(tǒng)的觀眾思維更新為個(gè)性化的用戶心態(tài)。家用廚房設(shè)備維修主要包括燃?xì)庠O(shè)備，電磁爐，抽油煙機(jī)，櫥柜，排煙管道，水池、豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)、電飯煲等設(shè)備的維修。有產(chǎn)品與用戶，新聞產(chǎn)品的本質(zhì)是服務(wù)新聞?dòng)脩簦@類用戶具有不同的受眾特征，主要是接收信息的主動(dòng)性，信息需求的個(gè)性化，以及信息獲取的互動(dòng)感。