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荔枝不耐高溫,應以冰臺為假底來保持果的鮮度,更為重要的是加快清臺速度。每天少清臺五次,上午清臺兩次,下午高峰清臺三次。顧客往往覺得新上貨新鮮,所以在高峰時段增加上貨頻率,特別是在客流集中的時段上貨,來滿足顧客對荔枝鮮度的要求。銷售量大的時候,清臺次數(shù)越多,商品周轉(zhuǎn)速度越快,商品損耗越小,門店的收益越多。荔枝陳列難、保鮮難、貯藏難的關鍵在于從荔枝的屬性出發(fā),采取必要的措施即可。粽子保鮮冰袋供應商服務熱線。
挑選時可拿起荔枝串聞味道,新鮮的荔枝聞起來有甜甜的果香味兒,不新鮮的荔枝,內(nèi)部糖分發(fā)酵,會散發(fā)出酒精味。新鮮的荔枝,顏色青紅相接,枝梗上的葉子較為完好,不新鮮的荔枝顏色統(tǒng)一,呈現(xiàn)較深的紅色,說明存放時間過久,被催熟的可能性較大。挑選荔枝時,可用手指輕捏荔枝外殼,好的荔枝手感Q彈,說明內(nèi)部水分多,果核小,不好的荔枝手感較硬,回彈力差。粽子保鮮冰袋供應商服務熱線。
“水果”荔枝的味道,或許在很多人中印象中就像加多了糖的湯圓,除了甜味外沒什么特別可取之處,但是如果你有機會在荔枝林中品嘗新鮮果實的話,你會發(fā)現(xiàn)清香的荔枝遠不止是“大糖丸”。為何荔枝的色香味會在瞬息之間變化呢?這還要從荔枝果實的結(jié)構(gòu)說起。別看荔枝的外殼(果皮)就像一身鎧甲,事實上,那是不折不扣的“樣子貨”。這身“鎧甲”不僅不能給它們提供保護,還會帶來不少麻煩。粽子保鮮冰袋供應商服務熱線。