真空滾揉機用于肉制品的快速腌制設(shè)備，食品采用真空腌制，大大縮短了腌制時間，而且使物料充分吸收鹽以及調(diào)料，使蛋白質(zhì)溶解，使肉的結(jié)構(gòu)松馳，達到嫩化效果。

      全自動真空滾揉機采用圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，卸料裝置設(shè)計合理，能徹底排出物料。槳葉圓弧型設(shè)計，使腌制品分布均勻，對物料不會造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高，增加保水性，提高出頻率。

真空滾揉機適用于食品蒸煮或者油炸前給肉品食品入味及浸糖以及其他調(diào)味填充物品，有利于保持肉制品的嫩化、入味等，靜態(tài)的頻滾可保持果蔬脆片的型狀和改善外觀色澤。本品還適合各類水產(chǎn)海鮮制品、蔬菜罐頭、水果罐頭、果脯食品等產(chǎn)品及各類干果的入味使用。

真空滾揉機中的食品在真空(負壓)下進行翻滾、拍打處理，在真空狀態(tài)下能快速地滲透到食品的每個細微毛孔和空隙中，使用真空滾揉機腌制比傳統(tǒng)工藝的時間縮短幾十倍。

真空滾揉機的日常維護與保養(yǎng)：

       每天工作結(jié)束后，打開真空油水分離器底閥開關(guān)，放盡積水，清除真空滾揉機吸入雜物，清洗真空滾揉機中的油水分離器，確保了真空滾揉機的管路暢通；滾筒用水清洗干凈，必要時可添加洗劑用品刷洗。

     真空滾揉機是一款食品快速腌制設(shè)備，可腌制肉類如牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、整雞、整鴨等。它的工作過程是在真空狀態(tài)下完成，物料裝在滾筒內(nèi)抽真空后，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動、相互撞擊、摔打，模仿人工攪拌、拍打，使物料充分吸收鹽以及調(diào)料，使蛋白質(zhì)溶解，使腌漬調(diào)料迅速腌漬到產(chǎn)品中去，大大縮短了腌制時間的同時，還達到嫩化效果，提高了出品率。

     真空滾揉機機主要適合于肉品的快速腌制，比如整雞整鴨產(chǎn)品，在腌制過程中，由于體積大，入味速度慢，自然腌制時間長，使用真空滾揉機腌制，大大縮短了腌制時間，并且使肉質(zhì)更嫩，口感更佳。

     真空滾揉機是在真空狀態(tài)下進行工作，放在真空狀態(tài)內(nèi)摔打、按揉，在真空狀態(tài)下能快速地滲透到食品的每個細微毛孔和空隙中，產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟，有利于輔料的吸收，從而達到一定嫩度，使用真空滾揉機腌制比傳統(tǒng)工藝的時間縮短幾十倍。