患者：穩(wěn)定血糖

毛豆中的膳食纖維具有調(diào)節(jié)餐后血糖、升高水平及維持血糖穩(wěn)定等功能。毛豆淀粉含量少，與其他豆類食物一樣，具有升糖慢的特點(diǎn)。

高患者：降低膽固醇

毛豆中含有的不飽和脂肪酸、維生素E、大豆甾醇、大豆磷脂、膳食纖維等，有利于乳化膽固醇，降低血液膽固醇含量。大量研究顯示，毛豆中含有的大豆低聚糖，可顯著降低氧化應(yīng)激反應(yīng)及體內(nèi)水平。

的做法就是將洗凈的新鮮毛豆兩端剪小口，用適量的鹽和花椒、八角煮熟即可；用豆仁制作菜肴時(shí)需先焯水，然后與雞蛋或蝦仁、以及胡蘿卜丁搭配，即可制作出一盤賞心悅目的家常菜；毛豆當(dāng)中含有一定量的膳食纖維物質(zhì)，食用后可以促進(jìn)腸道的代謝，從而可以預(yù)防等問題的發(fā)生，促進(jìn)您整體的過程，這會(huì)讓您的夏天更加痛快。肉末的嚼勁加以雪里蕻的爽口和毛豆粒的清脆制作的肉末雪里蕻炒毛豆更是一道開胃下飯的美味。挑選毛豆時(shí)以豆莢闊大、新鮮青綠、莢毛發(fā)白、豆仁飽滿挺實(shí)者為佳。

3、切好的牛肉丁放入碗中，加鹽，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓勻，再加入適量食用油抓勻。

4、起鍋倒油，油熱放入牛肉丁煸炒變色盛出。

5、利用余油，將仔姜，青紅椒圈炒出香味，加入1勺紅油翻炒均勻（添加紅油的目的是增色和增加辣味，不吃辣的可以不加）

6、放入煮熟的毛豆和牛肉丁快速翻均勻，后放芹菜碎翻勻，加適量生抽，白糖，藤椒油翻勻即可出鍋。一道簡易做，好吃又營養(yǎng)的毛豆炒牛肉就完成了，超級(jí)下飯哦！做法簡單，鮮香爽口，營養(yǎng)好吃，晚餐吃長勁不長肉