“抖一廚外賣"是抖一廚餐飲管理有限公司旗下品牌蝦怕怕，魚怕怕，蛙怕怕，專注從事以小龍蝦、魚、海鮮、牛蛙川湘菜為主系列外賣，福建省di一家引入平臺視pin直播，打造宣揚衛(wèi)生、 健康的外賣品牌。

   抖一廚外賣僅用半年時間，從0-30家門店， 遍布全國7個省份， 2019年與多家品牌達成品牌聯(lián)盟至此門店達50家，年銷售額突破8000萬以簽訂了多家外賣品牌的合作發(fā)展，2020年會合作， 代理加盟，植入等模式發(fā)展，門店數(shù)將達到200家，年銷售額3個億市場空間大，前景無限。

  川菜的特點

一是選料認真。自古以來，廚師烹飪菜肴，對原料選擇非常講究，川菜亦然。它要求對原料進行嚴格選擇，做到量材使用，物盡其能，既要保證質(zhì)量，又要注意節(jié)約。原料力求包括調(diào)料的選用。許多川菜對辣椒的選擇是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必須用四川的郫縣豆瓣；制作魚香味型菜肴，必須用川味泡辣椒等。

二是刀工精細。刀工是川菜制作的一個很重要的環(huán)節(jié)。它要求制作者認真細致，講究規(guī)格，根據(jù)菜肴烹調(diào)的需要，將原料切配成形，使之大小一致、長短相等、粗細一樣、厚薄均勻。這不僅能夠使菜肴便于調(diào)味，整齊美觀，而且能夠避成菜生熟不齊、老嫩不一。

  福州抖一廚加盟與你分享：餐廳越忙，管理者就越要做好這件事

1、巡視中觀察餐臺面的菜品是否有不足，或未點主食，及時詢問客人，并抓住機會進行二次、三次銷售。

2、觀察服務員的銷售技巧，記錄下好的方式方法，作為推廣、培訓案例。

3、巡視臺面上的開菜單，查看上完菜是否已劃單。跟蹤上菜速度，對于未按規(guī)定時間出菜的菜品，及時催菜，并記錄原因。

4、巡視中，主動提醒客人保管好隨身物品，以免離開時遺忘或就餐過程中濺上水或油漬。

5、巡視中，發(fā)現(xiàn)有ke疑人物，如小to等不法人員，要及時上報管理人員或報警。

6、巡視中，發(fā)現(xiàn)并妥善處理突發(fā)事件。